STAY推出夏季新菜单　看见台湾时令海鲜、肉品及农作物

▲油封宜兰石斑及茴香佐新竹番茄籽、酸豆汁及竹炭茴香酱汁。(图／STAY提供，以下同)旅游中心／综合报导

STAY by Yannick Alléno 餐厅即日起推出「摩登．夏逸」2017年夏季全新菜单，由米其林六星主厨雅尼克．亚兰诺（Yannick Alléno）与STAY驻台主厨皮耶利克．马立荷（Pierrick Maire）联手严选台湾各地当令特色食材，以 STAY 最擅长的「摩登法式烹调」为台湾饕客们量身订做全新「摩登．夏逸」菜单。

STAY此次于2017年夏季推出22道全新主菜及甜点，已是酝酿许久的大规模改版。在「摩登．夏逸」菜单中，能看到台湾各地的时令海鲜、肉品及农作物，例如「油封宜兰石斑及茴香佐新竹番茄籽、酸豆汁及竹炭茴香酱汁」就采用肉质鲜美紧实的宜兰石斑鱼，简单以鸭油油封呈现原味，再搭配新竹特产的香甜番茄，手工取出番茄籽后，佐以酸豆汁及竹炭茴香酱汁提味，优雅的烹调方式让人更能吃出食材本身美妙滋味。▲慢炖台东公鸡冠 佐鸡汁奶油芦笋及肉豆蔻蘑菇。另一道「慢炖台东公鸡冠佐鸡汁奶油芦笋及肉豆蔻蘑菇」，则是以台东当地公鸡冠作为主角，重新诠释法式家庭料理常见的食材。鸡冠先慢炖3小时以上至软嫩，搭配以白芦笋、鸡汁、蛋黄及奶油所制成的酱汁，最后铺上薄切蘑菇片并撒上肉豆蔻，整体以创新法式烹调手法，巧妙结合台湾食材及法式风味。甜点部份，主厨雅尼克结合多种台湾在地食材及独特口味，「乌龙茶舒芙蕾佐菊花冰淇淋及桂花蜜甜薯」以台湾特产高山乌龙茶制成松软香甜的经典法式舒芙蕾，搭配台湾人熟悉的菊花所制成冰淇淋，以及浓郁桂花蜜冻和台湾甜薯。

STAY by Yannick Alléno 2017年夏季菜单，5月31日同步在单点菜单、午间套餐及晚间套餐推出。午间套餐1,680元+10% 起，晚间套餐2,600元+10%起。▲乌龙茶舒芙蕾佐菊花冰淇淋及桂花蜜甜薯。