义大利消暑新菜上桌！北海道海胆、海螯虾炖饭满满鲜味

Bencotto推出一系列夏季新菜，图为「手工义大利面饺、瑞可达乳酪、奥勒冈、蕃茄酱汁、橄榄、大蒜、辣椒、酸豆」。（台北文华东方酒店提供）

「香煎马头鱼、焗蕃茄、栉瓜、青豆、蕃茄澄清汤」。（台北文华东方酒店提供）

「美国顶级牛菲力、沙巴雍、嫩芽沙拉」。（台北文华东方酒店提供）

「义大利陈年米炖饭、海螯虾、柑橘、迷迭香、酸豆、北海道海胆」。（台北文华东方酒店提供）

「炉烤章鱼佐柑橘洋芋泥、葡萄、蕃茄、葡萄柚」。（台北文华东方酒店提供）

迎接容易让人缺乏食欲的盛夏，台北文华东方酒店「Bencotto」义大利餐厅端出让人胃口大开的夏季新菜，到任1年多的型男主厨雅克柏‧弗西（Iacopo Frassi）观察到台湾饕客爱吃海鲜，因此这季新菜运用更多当令海鲜食材，并搭上柑橘、柠檬等带酸味的新鲜食材调味，打造富季节感的消暑开胃单点及套餐。包含开胃菜及主菜的2道式午间套餐，每位1280元起＋10％；包含开胃菜、炖饭或义大利面、主菜及甜点等4道式晚间套餐，每位1980元起＋10％。

开胃菜「炉烤章鱼佐柑橘洋芋泥、葡萄、蕃茄、葡萄柚」蕴含盛夏的极鲜滋味，将新鲜的章鱼先放入烤箱烤至半熟，另外起锅炒香大蒜后续入巴西里、柠檬皮、辣椒及切块的章鱼拌炒，再用盐及胡椒调味，最后把幼滑细致的柑橘风味洋芋泥置于盘中，铺覆炒好的章鱼，加上切半的葡萄、蕃茄及葡萄柚果肉增添清爽感，也让人忍不住一口接一口。

有着经典义式滋味的「手工义大利面饺」，面皮以杜兰小麦粉和鸡蛋制成，强调每天新鲜手工现擀，雅克柏主厨将瑞可达乳酪混合切碎的奥勒冈叶及少许柠檬汁包入自制的面皮内再入锅水煮。盛盘时，以蕃茄、橄榄、大蒜和辣椒制成的酱汁为底，摆入手工面饺再点缀虾夷葱和橄榄，一口咬下，浓郁的乳酪搭配清鲜微辣的蕃茄酱汁，让人仿佛置身于风光明媚的义大利。

充满大海气息的「义大利陈年米炖饭」，搭配着华丽的北海道海胆和海螯虾，格外诱人，主厨选用义大利白米顶级品牌「Acquerello」所出产、有「米中之王」美誉的卡纳罗利品种（Carnaroil）陈年米。他先以加了洋葱、大蒜、迷迭香、白兰地所熬煮的海鲜高汤煨煮炖米，待米粒吸饱汤汁后再加入鲜奶油、奶油块和橄榄油拌匀，即可准备起锅；最后摆上北海道海胆及海螯虾，并以酸豆和柑橘及柠檬制成的果泥点缀，滋味轻盈不腻口。

「香煎马头鱼、焗蕃茄、栉瓜、青豆、蕃茄澄清汤」以油煎的方式，让马头鱼的鱼鳞一片一片立起，层层交叠犹如蜂巢立面，搭配盘中的素雅的炒青豆和焗烤蕃茄，享用前再淋入蕃茄澄清汤，可品尝到鱼鳞的酥香脆与鱼肉的软嫩之强烈对比，是不容错过的美味。

「美国顶级牛菲力、沙巴雍、嫩芽沙拉」则选用美国Prime等级牛菲力，将表面煎香以锁住牛肉的香气和原汁后，入烤箱烤箱至5分熟，接着以蛋黄、奶油、牛奶及白酒制成沙巴雍酱汁，再搭清爽的沙拉，最后淋上以肉汁浓缩成的酱汁，香气四溢。

此外，台北文华东方酒店联手文华精品内的8家指定餐厅（含Bencotto）推出史无前例的超杀餐饮优惠，主打不用一定要使用振兴三倍券，只要单笔消费满3000元以上就送价值6000元的限量餐饮现金抵用券，引起广大回响；饭店表示，在三倍券及饭店馆内餐饮优惠齐发之下，以馆内蝉联米其林1星餐厅「雅阁」及米其林餐盘推荐餐厅「Bencotto」目前平日来说，订位已拉抬到近8、9成满，若假日没有预先订位，也常一位难求。