影／早餐吃1颗蛋超棒！「5大好处曝光」90%人都不知：吃了变瘦+更聪明

生活中心／综合报导

吃早餐超重要，可以帮助沉睡的头脑再次获得活力，并且补充血糖。但你知道吗？早餐最好是吃1至2颗鸡蛋，除了可以帮助减肥之外，还能促进大脑发育，更能保护视力、促进新陈代谢，不过90%的人都不知道这些好处。

▲早餐吃一颗鸡蛋超棒。（图／Pixabay，示意图，与本文当事人无关）

根据《联合报》报导，每天早餐吃鸡蛋有5大好处，第一是容易减肥，因为饱足感强，油量却少，补充身体能量却不会造成负担，有助于减肥。而且也有研究发现，早上吃鸡蛋的人比其他人更容易减去三分之二的体重。第二，鸡蛋中富含叶黄素、玉米黄素，这两种成分能保护眼睛，也能降低老年退化的视力问题。

报导指出，一颗鸡蛋中约含7克蛋白质，也包含人体所需要的8种氨基酸，是很好的营养补给品，因此鸡蛋CP值比其他的肉类营养要高。最后一个优点是，鸡蛋蛋黄中含有卵磷脂，是人体神经系统最重要的营养物质，能促进大脑发育和活跃神经，预防老年痴呆症。

鸡蛋过油后，会流失营养价值，因此该内容也建议可以吃水煮蛋或茶叶蛋。而研究也发现，身体健康的成人一天可以吃1至3个鸡蛋，鸡蛋内的钠、糖、普林含量不高，若担心胆固醇摄取过量，也可以少吃蛋黄。

另外除了以上5大优点，国外「Times Now」新闻报导也指出鸡蛋的热量低、维生素D高可帮助燃烧腹部脂肪、蛋白质含量高而增加饱足感、蛋黄内的胆碱（Choline）促进新陈代谢、帮助神经功能和大脑发育等。

▲吃一整颗蛋才有完整的营养。（图／记者张一中摄，示意图）

不过，一般民众普遍存在「蛋黄要挑掉」的迷思，营养师侯欣妤接受《ETtoday新闻云》记者访问时表示，1颗鸡蛋大约50到60克，其中蛋白质7克、脂肪5克，热量约75大卡，而被大家视为敌人的蛋黄反倒含有比蛋白更高的维生素A、铁质、钙质，至于大众担心的胆固醇问题，也是误会一场。

侯欣妤解释，造成胆固醇升高的元凶是「饱和脂肪」及「反式脂肪」，而鸡蛋只含有小量饱和脂肪，更没有反式脂肪，饮食均衡之下，就不需担心食用蛋黄的问题，日常饮食上反而要避免内脏类食物、蟹、牛肉等3种食物，或是饱和脂肪高的食物像是美奶滋和奶精。摄取量部分，成长中的孩子和大人1天可以摄取1颗蛋，高血脂症患者建议1周内2到3颗，唯有吃下整颗蛋，吸收的营养才会更加全面。