「早餐最丰盛、晚餐不吃」才会瘦？医曝黄金比例：大家都误会了
▲「早餐吃得像皇帝、中餐吃得像平民、晚餐吃得像乞丐」的说法一直流传者。（示意图／资料照）
网路流传着：想要减肥「早餐吃得像皇帝、中餐吃得像平民、晚餐吃得像乞丐」的说法，意思是三餐分配以早餐最多、午餐其次、晚餐能免则免，但减肥教父邱正宏医师认为并不正确，此作法无科学证据，对于减肥者而言，控制一天的总热量摄取才是重点。想要规划三餐份量，应以「排便时间」为依据，他也透露黄金比例。
邱正宏医师在YouTube频道中指出，早餐最重要「要吃得像皇帝」的观念行之有年，却是不正确的。会有上述说法源自2013年发表在《肥胖》（Obesity）医学期刊上的一篇以色列研究，针对肥胖女性进行低热量减肥，将受测者分为早餐高热量及低热量2组，结果发现两组体重皆有减轻，但高热量组效果更好，血糖及胰岛素控制更佳。但是否能一体适用于所有减肥者，仍存有质疑。
对于饮食热量的分配，邱正宏医师引述2011年义大利一篇持完全相反意见的论文，研究者发现，有夜食习惯的肥胖者，在为期6个月的减重计划中，和没有夜食习惯的肥胖者相较，有同样的减重效果，没有因为「吃宵夜」而减肥失败。说明晚餐多寡对减肥成效无影响。
早餐吃多、晚餐吃少，对减重是否有帮助？邱正宏医师以科学角度解释，一个人是否发胖取决于「长期热量平衡」，控制一天的总热量摄取才是重点，只要达到热量负平衡就会瘦，与晚餐吃多吃少无关。他举例，若某人一天消耗总热量为2千大卡，早、午餐都没吃，晚餐摄取1900大卡，也不会胖；相反的，若晚餐刻意不吃，但在早、午餐吃了2200大卡，不但瘦不了、还会越来越胖。
邱正宏医师解释，依照人体生理学原则，起床后多数人面对上班、上学压力，此时交感神经兴奋以应付随之而来的压力，支配消化机能的副交感神经会受到抑制，导致早餐消化及吸收能力下滑，若选在此时吃最大餐，当然会因为吸收率下滑减少热量摄取，因而对减重有利。
但这种优势会随时间过去而发生变化，邱正宏医师接着说，早餐来不及消化的食物，到了中午压力减轻后仍会继续消化、吸收，特别是对于便秘者而言，当食物在肠道中停留过久，即便早上来不及消化吸收，下午、晚上仍会照单全收。
对于减肥者来说，哪一餐要吃得最丰盛？邱正宏医师指出，食物下肚经过4小时消化进到小肠末端，于大肠中停留4～8小时，最快12小时后从肛门排出，因此必须对照自己的排便时间，以安排自己的「重要餐」。
邱正宏医师解释，习惯早上排便的人，以晚餐当主食最好。也就是说，三餐之中，晚餐通常吃得最丰富的人，要养成在隔天早上排便的习惯；而早餐习惯吃得较丰盛的人，尽量在睡前解便。对于一般人来说，最理想的三餐比例应该是1：2：2，也就是早餐轻食，午餐和晚餐适度增加。「所以哪餐最重要因人而异，看你解便的时间才是重点。」
邱正宏医师也提醒，此建议适用于排便时间固定的减肥者，若本身排便时间不固定，这个技巧能带来的瘦身辅助效果也就相对有限，无论如何减肥的关键仍在于一整天热量的控制，保持正确的饮食与运动习惯仍是减肥的根本。