「不吃早餐vs.不吃晚餐」哪个影响大？　研究这样说...

▲现代人工作忙碌，常为了多睡几分钟而忽略早餐。（示意图／记者李佳蓉摄）文／营养共笔／江奕贤营养师通常你会在什么样的情况下略过某一餐不吃呢？

可能是工作忙到忘了用餐、老板总是挑吃饭时间开会，或是为了减肥想少吃点呢？

或许你不知道略过不吃的时间点不同，身体给出的代谢反应也不太一样，以前席尼曾经写过「不吃早餐的后果会出现在午餐之后… 血糖飙高」，这篇研究结果告诉我们早餐不吃，午餐就可能会有血糖较容易上升的情形，不过该研究也只是讲早餐而已。最近在《美国临床营养期刊》上有篇研究则是比较晚餐不吃和早餐不吃对身体的影响，结果还满有意思的，就让我们来看看研究说了什么吧！

注意，在该研究里，不吃某一餐的试验仅进行了一天，所以我们不知道如果长期都这么吃的实际结果。研究找来17位参与者来进行这个随机控制组交叉试验，而他们的平均BMI是23.7。研究者们会先让在吃正常一日三餐的隔天进行，随机安排他们为「略过早餐组」或「略过晚餐组」。两组吃的卡路相同，碳水化合物、脂质与蛋白质的占比分别是 55%、30% 和 15%。他们的能量与巨量营养素的平衡是在一间呼吸室里测量，并会检测餐后血糖浓度、胰岛素浓度与发炎反应，此外，24小时的血糖和胰岛素分泌也会受到监控。▼不吃晚餐与不吃早餐在血糖与胰岛素分泌并无显著差异。（图／达志／示意图）

略过某餐会增加能量消耗，但…结果发现不管是略过晚餐还是早餐，24小时间的能量消耗都增加了，早餐增加41大卡；晚餐增加91大卡。此外，仅有略过早餐组观察到脂肪氧化增加（每天多氧化掉16公克的脂肪），而在24小时的血糖、胰岛素分泌在两组并没有显著的差异出现。而在午餐后的血糖平衡分析里，略过早餐组的午餐后血糖显著高于略过晚餐组，会有这样情形的原因可能在于不吃早餐会让身体有较长时间处在饥饿的状态，并带来一些身体代谢的影响。

从这个研究来看，与一天三餐相比，略过一餐不吃确实会增加能量的消耗，但不吃早餐可能会增加脂质的氧化，长期下来可能会让身体处在低度发炎（这可能导致肥胖），并影响葡萄糖的平衡。

或许你会想到猴子吃极低热量会比较长寿的研究，但我想少吃一餐的卡路里设计和猴子试验的设计之间还有很大的差距存在的。那种一天只吃一餐的饮食法会比较像猴子试验的概念 – 极低卡路里。 文章转自：营养共笔网文献出处：Nas, A., Mirza, N., Hägele, F., Kahlhöfer, J., Keller, J., Rising, R., … & Bosy-Westphal, A. (2017). Impact of breakfast skipping compared with dinner skipping on regulation of energy balance and metabolic risk. The American Journal of Clinical Nutrition, 105(6), 1351-1361.★图片为版权照片，由达志影像供《ETNEWS新闻云》专用，任何网站、报刊、电视台未经达志影像许可，不得部分或全部转载！