不吃早餐胖死！营养师激推「超瘦蛋饼Top3」 再加2好物神助攻
记者李佳蓉／综合报导对于工作压力大，睡眠时间不想浪费一分一秒的悲情上班族来说，早起吃早餐是一件很奢侈事情！研究发现，不吃早餐恐降低新陈代谢，不仅在下一餐容易因吃太多而发胖，还会让人变笨。早餐想吃得健康又营养，在菜单里就藏着一款连赢养师都激推的「好物」，只要不放太多油，享受美味早餐的同时，又不造成负担。
晨光健康营养专科咨询中心院长赵函颖营养师指出，不吃早餐会造成低血糖，容易诱发头晕，因体力不支而产生晕眩感、工作提不起劲等坊间流言大家都知道。但相对的，摄取过多容易让血糖快速上升的高GI值食物，反而让人有种昏昏欲睡的感觉。因此在早餐的选择上，尽量避开水煎包、煎饺、饭团及烧饼、汉堡、铁板面等高油高热量食物，若再加上「喝奶如喝油」的大冰奶，高糖又高油，满满的淀粉长时间吃下来「不肥才怪」。
赵函颖营养师提到，无论传统早餐或西式早餐店，其实都推荐大家吃「蛋饼」，由于蛋饼皮相较于饭团、粥、吐司而言，淀粉质含量较少，是减糖的好选择，油别加太多即可降低负担。建议可选择蔬菜蛋饼、起司蛋饼或是玉米蛋饼等，清爽的配料再搭配一杯无糖豆浆、一份水果，取代涂满美乃滋的汉堡、吐司，和表皮煎得油油亮亮的煎饺、水煎包，不仅吃得饱，还帮你把蔬菜、蛋白质等营养素一次补齐。
▲超商的茶叶蛋营养又美味，营养师也超推荐。（示意图／张一中记者摄）
外食族另外两餐能吃什么呢？赵函颖在Youtube频道《瘦身颖食》亲身传授便利商店「3大类越吃越瘦的佛系食物」，分别是蛋白质系列（茶叶蛋、茶碗蒸、糖心蛋）、好淀粉系列（地瓜、玉米、日式荞麦面）及蔬菜系列（和风沙拉类、关东煮蔬菜类）。她说，丰富蛋白质可提供饱足感，赋予身体各种能量，「蛋里面有好的胆固醇，可以帮助你降低坏的胆固醇」。
至于网友们最怕的淀粉，看在赵函颖眼里，却是「燃烧脂肪」的好物，她推荐便利商店的蒸/烤地瓜，以一拳大小为限，能提供富膳食纤维、粗纤维，是能提供饱足感的好淀粉。此外，关东煮里常看到或是以密封包装贩卖的水煮玉米也是不错的选择，里头丰富膳食纤维能帮助网友们清肠排便更顺畅。
另外，走到便利商便，颜色多样的生菜沙拉成功吸引消费者目光，赵函颖推荐，无论是凯萨沙拉或是和风沙拉，在选择其他食物前都建议能再搭配一份。最重要的一点，「沙拉酱我还是会建议你要加一点点，因为不加沙拉酱，单吃生菜其实蛮冷的」，对于女生而言，摄取少量油脂能帮助生理期来得更顺畅，也能越吃越瘦。
咨询专家：赵函颖营养师，现任晨光健康营养专科咨询中心院长。专长为女性营养专科、减肥瘦身专科、孕期营养、儿童成长、癌症调理、个人专属身心平衡营养菜单设计。赵函颖营养师部落格、IG