少吃甜饮！　饮用含糖饮料者会增加61％新陈代谢症候群风险

▲台南市郭综合医院妇产部主任李耀泰指出，养成良好营养习惯，能减少代谢症候群。（图／记者林悦翻摄）

记者林悦／台南报导

台南市郭综合医院妇产部主任李耀泰指出，代谢症候群会增加2倍的心血管疾病、2.5倍的肾脏疾病、5倍的第II型糖尿病的风险，此外，代谢症候群亦会增加大肠直肠癌、乳癌等的发生率，养成良好营养习惯能减少代谢症候群。

李耀泰主任说，发生代谢症候群的因素有：基因、运动、抽烟、食物种类、教育程度等，其中食物营养探讨与代谢症候群甚有关联。代谢症候群是一项不利人体健康的状况，有下列3项者即称之：(1)腹部肥胖（男性腰围>40吋或90公分、女性腰围>35吋或80公分）；(2)三酸甘油脂≧150 mg/dL；(3)高密度胆固醇过低（男性≦40 mg/dL、女性<50 mg/dL）；(4)收缩压≧130 mmHg或舒张压≧85 mmHg；(5)空腹血糖>100 mg/dL。根据统计，成人代谢症候群发生率约20-30％，在伊朗有34％，2013年韩国男性比率甚至高达38％。

李耀泰主任指出，乳品包括牛奶、优酪乳、起司等。牛奶中含钙，钙在小肠中能增加与脂肪酸和胆酸的结合，故能改善高密度胆固醇与低密度胆固醇的比率，并降低血中三酸甘油脂。另外，牛奶中的蛋白包括酪蛋白及乳清蛋白，可以抑制血管收缩、降低血压；同时，牛奶亦含有油酸，此乃一种中键脂肪酸，有助于三酸甘油脂的减少、高密度胆固醇的增加。根据研究报告，乳品使用较高者，可降低27%新陈代谢症候群风险。

研究显示，坚果富含健康脂肪酸、纤维、抗氧化、植物性固醇、茶多酚、维他命和矿物质等，可减少许多发炎因子，降低心血管疾病、糖尿病和癌症的风险，对健康十分有益。研究报告，每周食用1份坚果（30公克）可减少32％新陈代谢症候群风险。食用越多，效果越佳。

李耀泰主任说，胆固醇多源自于人体内所制造，食物对血中胆固醇的影响较少。蛋含有许多营养素，包括蛋白、可溶性脂肪、维他命B群、钙、钾和胆碱，及其生物活性成份如叶黄素和玉米黄质等，能改善脂蛋白新陈代谢和血浆中类胡萝卜素。研究显示，每周食用≧7颗蛋者与<1颗蛋者做比较，结果吃多颗蛋者可减少23％新陈代谢症候群风险。

而肉类通常分成红肉（包括牛、猪、羊等）、白肉（如鸡、鸭等家禽和海鲜）、加工肉类（如火腿、香肠、肉酱、培根、汉堡肉和动物内脏等）等三大类。红肉有较多饱和脂肪酸和血红素铁。多饱和脂肪酸较易导致肥胖、高胰岛血素、高血糖。加工肉类多含硝酸盐，其可转变为亚硝胺，致使胰岛细胞受损，产生胰岛素抗阻，同时会增加C-反应蛋白，提高新陈代谢症候群的风险。至于白肉则含高比例多元不饱和脂肪酸和低比例饱和脂肪酸，可能有助降低新陈代谢症候群的危险。研究报告，全部肉类食用高者会增加14%新陈代谢症候群风险、在红肉食用较多者会增加33%新陈代谢症候群风险、在加工肉类食用较多者会增加35％新陈代谢症候群风险：在白肉则能减少14％新陈代谢症候群风险。

李耀泰主任强调，含糖（或甜）饮料被认为会增加新陈代谢症候群的发生率。根据报告，多饮用含糖（或甜）的饮料者，会增加61％新陈代谢症候群风险。而谷作物、水果和蔬菜纤维可缓慢胃肠排空和消化，并吸收大分子营养素，同时可溶性纤维在肠道发酵产生短键脂肪酸，可增加饱和感并改善胰岛素灵敏。水果纤维能减少发炎标记（如C-反应蛋白和肿瘤坏死因子），进而降低新陈代谢症候群的发生率。研究报告，食用纤维和水果较多者与少食用者比较，新陈代谢症候群发生率减少21％。

而巧克力由可可豆制成，主要成份为苯酚化合物，其中以黄烷醇含量最高，具抗氧化压力和抗消炎反应因子，亦可增加氧化氮生物可用性，可改善血管内皮功能。研究报告，每周食用≧5次巧克力者，能降低26%新陈代谢症候群风险。

肉桂在传统中医常用来治疗腹泻、感冒、无力、阴道炎、咳嗽和神经痛，其主要成分为肉桂酸、桂皮醛、丁香油酚和香豆素等。肉桂有很好的抗氧化和抗发炎功效，能预防癌症、减少低密度胆固醇、增加高密度胆固醇和胰岛素的灵敏度。

李耀泰主任认为，新陈代谢症候群是一种现代文明病，易导致心血管疾病、中风、肾脏病和糖尿病，对健康影响甚钜。新陈代谢症候群的致病因子（如基因）是无法改变的，但如能多运动、不抽烟、少喝酒，并注重均衡营养，包括多食用乳酪制品、坚果、蛋、白肉、谷类、水果和蔬菜，少吃红肉、加工食品和含糖饮料，亦有助减少新陈代谢症候群的发生。