秋冬季节交替易生病 「彩虹饮食法」助养生
【特辑】「哈啾！又感冒了！」秋冬时节早晚气温变化大，感冒的人明显增多，医师指出，常见疾病除了有季节性流感，呼吸道疾病、心血管疾病等也容易在此季节好发。要为身体的健康打好底子，平时应注意养生保健并提升免疫力。不过，营养师提醒民众，许多民众都有冬令进补的习惯，但高热量、高油脂、高盐分的饮食摄取，反而容易造成身体负担，不妨多吃蔬果补充维生素、植物营养素等，透过「彩虹饮食法」有助健康且预防疾病上身。
▲蔬果中植物营养素与维生素、矿物质同样重要，天天5蔬果均衡摄取，才能让营养更完整。（图／翻摄自网路）
纽崔莱营养师刘馨嬬指出，所谓「彩虹饮食法」，就是每日至少吃5种不同颜色（蓝紫、红、橘黄、绿、白）的蔬果，除了可以从中摄取到天然维生素、矿物质等营养，蔬果中富含的「植物营养素」更是人体预防疾病，增强抵抗力不可缺的成分。
植物营养素是种天然化学成分，是保护植物生命的重要防卫系统，大家熟悉的类胡萝卜素、花青素、叶黄素、儿茶素、大豆异黄酮等，都是植物营养素。而不同年龄族群对植物营养素的需求也不同，营养师表示，发育中的孩童、青少年要多补钙，更年期妇女、银发族应多摄取大豆异黄酮，常抽烟或处二手烟环境的民众，则可多吃大蒜、多喝茶以摄取大蒜硫化物和茶多酚，增加抗氧化能力。
▲从国外流行到台湾的「彩虹饮食法」主要是针对「红、橘黄、绿、蓝紫、白」这五种颜色的蔬果与谷类，鼓励每人每天多方摄取均衡的营养素。（资料来源：行政院卫生署台北医院；图表／ETtoday）
不过现代人生活忙碌、压力大及外食等原因，不仅饮食习惯不正常，蔬果的摄取也普遍不足，而像咀嚼功能较差的银发族，有些营养可能也不容易从食材中获取。对此，营养师刘馨嬬建议，若无法每一餐摄取到足够种类的蔬果，可考虑以营养补充食品作为辅佐。消费者在市场上挑选此类产品时，除了常见的维生素、矿物质外，最好能选择含植物营养素的综合维他命，不但有较多「萃取物」，营养素间的连结也能让营养摄取更完整。
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没法天天五蔬果，也可以天天来一粒综合营养素平衡身体所需！►►►