少油营养年菜 癌症患者过好年

健康医疗网记者潘以慈报导

根据研究显示,癌症病人有良好的营养支持,才能保持足够体力对抗治疗的副作用,提升对治疗的耐受性,顺利完成治疗。癌症患者家属经常在面临癌症时,常因情绪的不安,另外对疾病的不了解,在饮食也有相当多疑惑;春节即将来临,该如何为癌友准备年菜呢?营养师建议,掌握少油、营养均衡好吸收的原则,癌友也能健康吃年菜。

▲少油营养开胃年菜 癌症患者过好年(图/健康医疗网提供)

台中荣总医院营养师黄晓薇表示,癌症病人常因生病的情绪、压力或治疗产生的副作用影响进食情形,进而导致营养不良的状况,加上民间的癌症饮食选择或禁忌众说纷纭,导致饮食成为另一个压力来源。而因应癌症病患所推出年菜主要应以入口容易咀嚼,好吸收,不油腻而且营养丰富,并把握均衡营养为原则,可提供病患改善营养不足的问题

黄晓薇营养师说明,癌症饮食首要注意的是食物清洁卫生,搭配高热量高蛋白的补充,食材的选择上可以多样性,并需注意新鲜及避免高油脂。若因食欲不佳而无法进食足够热量,可变换烹调方式或将食物浓缩,以不增加食物体积的方式提高热量摄取,让病人有愉悦的心情,并减少其进食的压力。

黄晓薇并建议,每一道菜的烹调应尽量不使用煎跟炒炸的作法,就是蔬菜类的处理也应以川烫熟软之后,用油稍微拌一下即可,可保存蔬菜的鲜甜也不会太过油腻。而且可变化色彩搭配与烹调方式,提升病人食欲,以及可使用均衡配方营养品入菜,以小份量提供较高的热量,让病患也能轻松吃,不用禁忌太多食物不能碰,让患者都能过好年。

资料来源: healthnews.com.tw/