早餐必吃1营养素！学者曝3大好处：影响整天食欲

早餐吃蛋白质有助控制体重、维持代谢健康和改善心血管健康。（示意图／Shutterstock）

早餐 吃对东西很重要(制图/陈友龄)

早餐是一天当中最重要的一餐，吃对东西也很重要，台大生物产业学系老师洪泰雄表示，早餐吃蛋白质可以改变体内荷尔蒙，增加饱足感，有助控制体重、维持代谢健康和改善心血管健康。

洪泰雄在脸书引述多项研究指出，早餐吃蛋白质可以改变3种关键荷尔蒙一整天，包括饥饿荷尔蒙「饥饿素」（ghrelin）会下降，饱足感的荷尔蒙多肽YY（peptide YY）、GLP-1及胆囊收缩素（cholecystokinin）会上升，进而影响整天的食欲和饮食。

洪泰雄表示，摄取蛋白质会增加饱足感并减少饥饿感，降低进食量及总热量摄入，可以帮助控制体重；早餐摄取蛋白质可以改善胰岛素敏感度和糖代谢，预防肥胖、代谢症候群和糖尿病等代谢性疾病；另外，早餐摄取蛋白质可以降低血压、血脂和血糖水平，预防心血管疾病。

减重医师萧捷健也曾表示，蛋白质是最重要的营养素，无法控制的食欲很可能是蛋白质不够导致，即使每餐吃很多淀粉和油脂，如果蛋白质不够，身体还是会觉得营养不良，需要吃下更多食物，因此提高蛋白质的摄取量后，食欲就会开始降低。