孩子不吃早餐会变「笨」！　金三角摄取让你聪明吃

▲优质早餐金三角为：蔬果、全谷及优质蛋白质。（示意图／记者李佳蓉摄） 记者李佳蓉／综合报导学生寒假已开跑！但您的孩子有天天吃早餐、吃得够营养吗？董氏基金会提醒，许多学生一放连假就晚睡晚起、作息不正常，连带连早餐都忽略，但早餐是非常重要的，除了提供身体展开一天所需的能量，最新研究更显示，天天吃优质早餐的孩子，学习能力较佳、遇到学习困难的比率也较低。

董氏基金会引述国防医学院公卫所最新研究，分析台湾2001~2002年大规模调查2401位国小学童的营养摄取状况，包括早餐摄取状况、健检资料和学习表现等，结果显示比起都没吃早餐或每周只吃1~4次的学童，天天吃早餐的学童不但健康状况好，BMI及腰围较低、高密度胆固醇（HDL）较高，血压偏高的情况也减少63%、代谢症候群的发生率减少78%；另外，天天吃早餐的学童，学习能力较佳，遇学习困难比率也较低。▼小学生已开始放寒假，容易因为睡晚而忽略吃早餐。（示意图／记者黄克翔摄）

早餐除了要天天吃，吃得好也很重要！董氏基金会一份于2012年针对台湾小学生所进行的早餐调查，共1718份问卷，发现只有25.9%学童是吃健康早餐，常喝乳品、每周有4天以上有吃蔬果等；但也有超过50.7%的学童吃得不够健康或极不健康，主食或饮料不健康。

董氏基金会食品营养中心主任许惠玉说明，许多爸妈工作忙碌，学童常吃外食早餐，容易选择不当且摄取过多油、糖、盐，如蛋糕、蛋塔、薯饼、烧饼、油条及葱油饼等。再搭配含糖饮料，摄取过多热量，造成脂肪堆积，也增加肠胃负担让人感到昏昏欲睡，导致现代孩童容易变胖、体虚、生病，更增加罹患慢性病的风险。

许主任建议，学童的健康早餐应符合以下原则：●主食选择全谷根茎类，如全麦馒头、糙米或紫米饭团（不加油条）、全麦吐司及地瓜等。●搭配新鲜蔬果，增加纤维质摄取，如夹生菜、蕃茄片及苹果片等。●选择优质蛋白质，如水煮蛋、瘦肉、原味乳品等；避免加工食品，如炸鸡、猪排、火腿及培根。●不喝含糖饮料，可选择原味乳品、无糖豆浆或100%蔬果汁。●尽量多样化选择不同种类的食物。▼糖类饮料及高油盐的外食早餐，导致孩童容易变胖、生病。（示意图／记者李佳蓉摄）