一心豆干歇业怪食安 食药署批找借口：老店应做榜样
被查出5种豆干产品防腐剂超标，台中知名「一心豆干」开业65年惊传暂时歇业，业者说是受限整个大环境及食安问题才这样决定。食药署表示，豆制品防腐剂的相关法规行之有年，近来食安议题受消费者重视，稽查频率增加「过去没查不代表可以忽视」；董事基金会也认为，这是业者的借口，为歇业找台阶下。
60多年老字号的「一心豆干」目前在台中市公益路及乐群街共有2家门市，1月28日被查出有5种豆干产品防腐剂超标，店家隔天就决定要暂时歇业。薛姓家族无奈指出，65年以来他们的制造方法只有唯一的一种，感概因政府食安机制管控失当，加上大环境不佳，第三代也不愿接手，因而决定暂时歇业。
食药署科长周珮如指出，其实针对豆制品防腐剂及食品添加物相关规定，早在民国80年前后就已订定，防腐剂使用有限量，并非加越多越好。由于最近食安问题备受关注，政府加强相关稽查，像一心豆干这样的老字号「应作为榜样」，过去没查到不代表可以违法忽视。
▲防腐剂超标，一心5豆干产品检验不合格。（图／台中卫生局提供）
应遵守的规范一心豆干却仍出现食安问题，周珮如说，业者该思考制造环境卫生等问题，并进一步改善让消费者吃得安心，维护多年「老店」的名声。董氏基金会食品营养组主任许惠玉也说，现在消费者力量崛起，开始重视吃入口的食物从何来、是否有健康风险？怪大环境只是业者的借口，「为歇业找一个下台阶的说法」。