新菜上桌！台北老爷北海道鳕场蟹、海胆飨客 吃美食再抽来回机票

「北海道节特选会席」每客3880元加1成，点购此套餐可参加抽奖，奖品包括日航台北至北海道来回机票、「札幌JR Tower日航酒店」三天两夜住宿券等。(老爷大酒店提供)

「臻藏北海道‧海の庆典」活动，所有当地食材皆由「北海道渔业协同组合连合会」直送来台。(陈韵萍摄)

「札幌JR Tower日航酒店」上原贵幸料理长以「来自北海道的陆地和海洋祝福」为主题，让台湾民众可品尝到最正宗的北海道料理。(陈韵萍摄)

温物「石狩锅风小锅」是一道来自北海道石狩镇的乡土料理，主要是将鲑鱼与味噌汁结合当地季节蔬菜做出的澎湃料理。(老爷大酒店提供)

「北海道节特选会席」以北海道和牛与鳕场蟹的海陆双主菜呈现，让老饕同时品尝到顶级食材的奢华美味。(老爷大酒店提供)

台北老爷酒店携手「札幌JR Tower日航酒店」及「北海道渔业协同组合连合会」、日本航空，推出「臻藏北海道‧海の庆典」活动，并送出机票与住宿券等好康。 (陈韵萍摄)

午间限定的「北海道名物御膳」套餐，每客1680元加1成，其中的主角「鲑鱼卵丼饭」，严选来自北海道的鲑鱼卵，粒粒色泽透亮饱满。(老爷大酒店提供)

以单点方式供应的「北海道海鲜锅」，选用多款新鲜海鲜煮出一锅暖心口味，售价1280元加1成。(老爷大酒店提供)

台湾人喜爱到日本旅游，而北海道是国人喜爱的日本城市第2名。品尝正宗的北海道料理免出国，台北老爷酒店携手「札幌JR Tower日航酒店」及「北海道渔业协同组合连合会」推出「臻藏北海道‧海の庆典」活动，将饕客喜爱的北海道鳕场蟹、干贝、海胆及和牛等一系列好料变身为「北海道节特选会席」限定套餐。特别的是，享用此套餐还能参加抽奖，最大奖为日本航空台北至北海道来回机票。

台北老爷今年40岁了，欢度40周年庆，饭店从年初开始展开一连串的庆生活动，包括号召民众暖捐热血送牛轧糖、住宿与餐饮优惠等，3月1日到6月底，馆内的「中山」日料厅全新推出「臻藏北海道‧海の庆典」，准备带给饕客北海道直送，正宗道地的海鲜美味。

受惠于地理环境与气候因素，北海道是日本境内有名的美食集散地，其鲜美的海味备受推崇，像是鳕场蟹、松叶蟹、海胆、鲑鱼等，是许多观光客到当地旅游必吃的梦幻美食。此次台北老爷酒店举办的「臻藏北海道‧海の庆典」活动，所有当地食材皆由「北海道渔业协同组合连合会」直送来台，饭店表示：「渔会积极与北海道各地的渔民合作社合作，从源头把关，稳定供应安全、安心的北海道海鲜。」

「臻藏北海道‧海の庆典」由任职「札幌JR Tower日航酒店」的上原贵幸料理长打造，他拥有32年的厨艺经验，曾于2005年和2019年分别荣获「北海道厨师协会技能竞赛」日本料理部门铜赏及银赏奖项。身为道地北海道人，上原贵幸料理长对当地的食材运用与料理技法都非常娴熟，擅长以在地食材、调味料及道地烹饪手法，完整传递北海道餐点特色。此次的「臻藏北海道‧海の庆典」，上原料理长提到他以「来自北海道的陆地和海洋祝福」为主题，让台湾民众可品尝到最正宗的北海道料理。

由上原贵幸料理长精心规划的「北海道节特选会席」套餐，汇集鲜美的北海道海胆、帆立贝、鳕场蟹等时令食材入馔，从餐前酒纯米吟酿酒到开胃菜、生食级海鲜、石狩锅风小锅、天妇罗、主打北海道和牛与鳕场蟹的海陆双主菜、经典握寿司、北海道慕斯，完整表现精致度与风味并重的日式饮食精髓。

主餐烧物以北海道和牛与鳕场蟹海陆双主菜为主，牛肉慢烤至7分熟，简单以马铃薯与芦笋为配菜，并附有和风酱、岩盐、山葵，带来多元的味觉体验。生食则严选来自北海道的牡丹虾、喜知次烧霜、比目鱼、中油鲔、毛蟹等海鲜，不同的海鲜各有层次与风味。温物「石狩锅风小锅」是一道来自北海道石狩镇的渔民菜肴，以味噌为基础，放入鲑鱼、干贝、手工蟹肉丸以及水菜、洋葱等蔬菜煮物，食材丰盛，汤头清爽暖胃。3款精致开胃菜分别是取自𫚉鱼的鱼鳍部位煮出胶质后调味，放入冰箱冷藏的「𫚉鱼煮冻」；晒干的昆布、𬶠鱼卵和汆烫花枝切丝搅拌而成「松前拌花枝」；以及用北海道牛奶混合鲜奶油慢火熬煮搅拌的「牛奶豆腐」，都是北海道料亭常见的小菜。

期间限定的「北海道节特选会席」套餐，每客3880元加1成服务费，点此套餐还能参加抽奖，奖品包括日本航空台北至北海道来回机票、「札幌JR Tower日航酒店」三天两夜及礁溪老爷酒店平日一泊二食住宿券。

午间限定的「北海道名物御膳」套餐，吃得到「炙烧干贝佐草莓」、「鳕场蟹蒸蛋」、「奶油烤秋鲑」、「石狩味噌汤」，重头戏「鲑鱼卵丼饭」严选来自北海道的鲑鱼卵，颗颗晶莹剔透，满满地铺在越光米上，最后再加上滋味浓郁的海胆，口味与质感都大大提升，非常奢华。「北海道名物御膳」套餐，每客1680元加1成。另外还有「鲑鱼卵丼饭」、「北海道海鲜锅」单点品项可供选择，让饕客一次尝尽多款难得的北海道料理，沉沁北国美食之旅。

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