酱料、面衣日本直送　吉兵卫台湾首店力求复制日本味

来自日本神户猪排盖饭名店吉兵卫将于12月10日正式开幕，由于创办人上林勉先生创业之初研发的独家酱料，搭配特殊的面衣比例，由于在台湾未能找到适合的原料制作，因此这两样原料全都从日本进口，力求复制与日本总店一模一样的味道与口感。

▲酱料、面衣日本直送，吉兵卫台湾首店力求复制与日本总店一模一样的味道与口感。

至于猪肉部分，日本吉兵卫总料理长伊野具幸在这三个月筹备期中，试过十数种的台湾猪肉品种，坚持找到最佳口感的大里肌猪肉，目前使用的是南台湾猪肉。目前日本使用的是加拿大猪肉，未来台湾如果开放进口，台湾吉兵卫会改用加拿大猪肉吗？日本吉兵卫取缔役上林守表示，因为日本吉兵卫猪肉使用量大才进口加拿大，未来台湾仍是希望使在地猪肉。▲日式原味猪排盖饭。▲吉兵卫特制猪排盖饭。

另外，吉兵卫使用的炸油是棕榈果油与植物油（菜籽油与玉米油）依比例调配出来，日本吉兵卫取缔役上林守说，当初创立时为了让大家吃下炸猪排不会让胃产生不舒服，创办人试了很多种油，最后棕榈果油与菜籽油、玉米油调出来的炸油，不会让胃不舒服，同时也能炸出爽脆口感。▲韩式辣味猪排盖饭。

菜单里共有吉兵卫特制猪排盖饭、日式原味猪排盖饭及韩式辣味猪排盖饭三种猪排盖饭。吉兵卫特制猪排盖饭是创业以来的原始风味，炸猪排盖饭以不外传的私房高汤煮过入味，然后再加上半熟蛋，不加洋葱也很鲜甜。日式原味猪排盖饭会淋上严选酱汁，下面铺的是清爽高丽菜，再配上一颗温泉蛋。而韩式辣味猪排是使用总料理长伊野具幸研发的韩式辣酱，然后再佐上美乃滋，甜中带辣，日韩混血、口味多层次。

地址：台北市信义区松寿路22号1楼 (NEO19商场，松仁路侧)电话：02-2723-3313营业时间：周一至周日午餐时段11：00 ~ 15：30，晚餐时段17:00 ~ 21:00▲菜单。▲内容物说明。