卡滋酥脆的美味 7家来自日本的猪排品牌总整理
继MAiSEN迈泉之后，又有一家日本人气猪排专卖店即将登台，即将来台湾开设分店的是来自神户的猪排丼品牌「吉兵卫」，预计在11月底或12月初开幕，让来自日本的炸猪排品牌又增加了一家，目前已登台的日本炸猪排品牌数为7家。
MAiSEN迈泉看好台湾市场，到东京必吃的日本第一名猪排专卖店「MAiSEN迈泉」，台湾首店于10月20日在台北新光三越信义店A9馆开幕，从鹿儿岛空运进口的黑猪肉与独特酱汁，以及一份套餐就有3种吃法的猪排三部曲，都是店内最推荐选择。迈泉猪排最有特色的餐点是使用来自鹿儿岛产黑猪肉「黑之匠」，以及白猪肉「萨摩锦」制作的炸猪排套餐，有里肌肉与腰内肉2种选择，但单价较高，每份为750元。
▲银座杏子日式猪排的TORO里肌肉套餐。(图／老爷爷与小老婆提供)
银座杏子日式猪排杏子猪排原是由慕里诺餐饮(以前由称柏诺餐饮)代理，当时称为九州杏子猪排，后由六角国际拿下新的代理权，将品牌正式名为「银座杏子日式猪排」，银座杏子日式猪排的猪肉采用经ATOM(日本杏子猪排母集团)在台工厂全程品管筛选、熟成的台湾温体猪肉，相关沾料和配方亦在ATOM的技术指导下制作完成，让消费者在台湾就能感受顶级的日式猪排。
静冈胜政日式猪排慕里诺餐饮原本是九州杏子猪排的代理商，在被抢走代理权后，引进静冈胜政日式猪排。静冈胜政日式猪排为日本静冈县有近20年的猪排名店，采独家微真空熟成7日以上猪肉，以求去掉猪肉的腥味，同时肉质变得更软、多汁。为求炸出来的猪排外衣不札口，特地进口日本静冈县、长度约1公分、质地柔软的面包粉。
▲伊势路-胜势日式猪排的极黑。黑豚里肌猪排。(图／Viviyu提供)
伊势路-胜势日式猪排慕里诺餐饮于2014年10月引进旗下第二家日本人气猪排店「伊势路-胜势日式猪排」，以「极黑。黑豚里肌猪排」引起热烈讨论话题，并以四成的炸海鲜套餐，区隔竞争激烈的猪排市场。同时慕里诺餐饮也聘请日本熟成猪排的第一人「星合和」为顾问指导，采用十余种顶级食材，包括微真空熟成7日以上的台湾雅胜黑豚及三元猪、大桥牌越光米、台湾高山高丽菜，以及日本直输之特制新鲜面包粉等。
▲「快速、美味、平价」是吉豚屋的三项坚持。上图为吉豚猪排丼(竹)。
吉豚屋日本最大平价连锁猪排专卖店「吉豚屋」，「快速、美味、平价」是吉豚屋的三项坚持，因此台湾首店不但引进全球独家自动炸猪排机，里面的油是由电脑控制在175度C的恒温，炸一块猪排只要3.5分钟，5分钟就可以端出一碗猪排丼，同时店里所使用的面粉也是自日本空运来台，希望可以延续日本道地口味。
▲胜里猪排丼。(图／取自胜里日式猪排专卖店脸书)
胜里日式炸猪排胜里日式炸猪排来自日本爱知县的かつさと，主打快速、平价，日前在日本名古屋、东京、福冈、广岛、奈良等地都分店，最便宜的餐点是玉子丼108元，而145元就可以吃到胜里猪排丼、秘制酱猪排丼，最贵的丼饭是海老猪排丼238元，其他还有腰内猪排丼(180元)、味噌酱猪排丼(150元)、厚切胜里猪排丼(208元)、泡菜猪排丼(168元)。
▲特大里肌猪排。（图／黄士原摄）
矢场味噌猪排日本名古屋旅游必吃的的猪排老店「矢场味噌猪排」在今年2月登台。为了忠实呈现日本原味，矢场猪排的秘传味噌酱汁与炸猪排的重要原料面包粉都是从日本空运来台，呈现道地名古屋味噌炸猪排于味噌酱汁，可说下「矢场味噌猪排」的命脉，味噌酱汁使用熟成一年半的天然酿造豆味噌，由职人每日限定手工制作，口感浓郁不腻。