东京必吃!日本第一名「迈泉猪排」台湾首店餐点抢先看
看好台湾市场,到东京必吃的日本第一名猪排专卖店「MAiSEN迈泉」,台湾首店将于10月20日在台北新光三越信义店A9馆开幕,并在17日抢先对外曝光餐点内容,其中特别从鹿儿岛空运进口的黑猪肉与独特酱汁,以及一份套餐就有3种吃法的猪排三部曲,都是店内最推荐选择。
▲迈泉猪排独家的「猪排三部曲」套餐,贴心的将炸猪排切成一小块一小块。
引进迈泉猪排的捷利国际餐饮集团董事长卢明志表示,迈泉猪排在日本已有51年历史,是是陪伴许多人长大的童年滋味,因此在大部分日本人心目中,迈泉猪排就是最传统的炸猪排味道,而该品牌贩售的便当更创下一个月3700万日圆的营业额,受欢迎程度可见一班。
卢明志也指出,会让他决定引进该品牌的主因,是因为曾亲自前往日本参观该品牌制造酱汁与猪排的工厂,原本酱料工厂设置于福岛,但为了能引进台湾、让台湾人吃得安心,该品牌特别将厂址与机器搬到横滨;在参观猪排工厂时,看到一位已在那工作38年的老师傅认真拍打猪排的模样,使他深受感动,也让他感受到迈泉猪排在品质上的坚持与用心。
▲从日本空运来台的鹿儿岛猪肉套餐,分黑猪肉与白猪肉2种选择。
▲黑之匠猪排套餐吃法说明。(影/记者蔡玟君摄)
▲萨摩锦猪排套餐。(影/记者蔡玟君摄)
迈泉猪排最有特色的餐点是使用来自鹿儿岛产黑猪肉「黑之匠」,以及白猪肉「萨摩锦」制作的炸猪排套餐,有里肌肉与腰内肉2种选择,但单价较高,每份为750元。卢明志表示,为了照顾年龄层较高的顾客群,猪肉内所有的筋全部挑出后才会制成餐点,让炸猪排更容易咬得动。
品尝黑之匠猪排套餐时,一定会附上独特的黑猪肉酱,利用微辣的辛口酱汁做底,并加入苹果泥调和,咬下后除了能品尝面衣的酥脆感、软嫩的猪肉香,苹果泥独特的酸甜香气,让整体味道更不腻口;而萨摩锦猪排套餐则建议搭配甘口甜味酱,酱汁味道较浓且甜,建议只略沾一点即可。
▲有3种吃法的猪肉三部曲。
▲茶泡饭的吃法极有特色。
店内另一大招牌,同时也是迈泉猪排独家提供的炸猪排套餐方式,就是「猪排三部曲」。第一口先吃原味的猪排与米饭,接着放入随套餐附上的葱、芝麻与芥末3种配料,可吃出另一种层次感,最后淋上高汤,以茶泡饭的形式品味,高汤清淡并没有过多的调味,因此可吃出清爽滋味,如果加入芥末,还能品出微呛的辣感;该套餐更贴心的将猪排切成许多小块,方便客人品尝。
迈泉猪排即将于10月20日正式开幕,除特别的鹿儿岛猪肉套餐外,也提供均价250元左右的炸猪排三明治套餐、300至490的炸猪排套餐,多种选择可满足不同顾客群的味蕾。