台北19间烤鸭餐厅懒人包 酥脆迷人的好滋味！
之前写【2017台湾鸭霸王最好吃烤鸭】时，刚好整理了一下自己在北部吃过的几家烤鸭，其实烤鸭控的我到处吃，台湾烤鸭也吃了二十几间，可是工作太忙，所以就有一搭没一搭的写，不过很常有亲友问，趁机来把曾经吃过的烤鸭做个整理，方便给大家参考，这篇主要以粤菜中餐厅的广式片皮鸭跟北京菜馆的北京烤鸭为主，不含台式烤鸭。
台湾目前多数为广式片皮鸭，但都改为北京烤鸭吃法（卷饼皮），而北京菜馆的北京烤鸭大多有稍微改良没那么正统，简单介绍一下我认知中广式片皮鸭与北京烤鸭的不同，当然也有参考一些网路资讯，如果有说的不对之处，也请大家指教。
【广式片皮鸭】
源于广式烧腊，剖开鸭膛肚内填入八角等香料调味，烤鸭颜色较深，香味与口味也较重，出炉上桌前有些还会以热油淋过一次让鸭皮更酥脆。
台湾粤菜与广式师傅为大宗，因此目前烤鸭受欢迎的多是广式片皮鸭改良成北京烤鸭吃法（包饼皮+葱段+黄瓜），亦或是也有像包嫩姜、炸葱…等各种创新改良，甜面酱口味也较重，饼皮也较薄嫩，甚至有些改用春卷皮代替。
广式片皮鸭的鸭汤很多是用老母鸡熬煮的高汤作为汤底，充满胶质非常黏嘴，也有酸菜鸭汤，不过其实北京并没有酸菜鸭汤这一道；另外鸭汤可改成广式鸭粥吃法（加入油条、葱末）。
其他吃法比如炒鸭架、盐酥鸭架、鸭松…各家皆有不同，宜兰兰城晶英红楼的鸭皮握寿司、万豪酒店宴客楼的鸭丝汤米粉都是新的创意吃法，华泰王子大饭店的九华楼甚至推出烤鸭9吃九华全鸭汇，让人深深感受到台湾主厨们的热情与创意，谢谢他们让幸福的台湾人能吃到那么多创意美食。
台湾的【北京烤鸭】
强调台湾是因为没有果木柴烧炉就已经跟北京的正统烤鸭有点不同，但是口味还是能做到接近，顶多香气不太一样；也有餐厅特别打造果木柴烧炉，不过吃了以后觉得没有太厉害，所以我想柴烧炉也不是真正的重点，技术好一样能做出好吃的烤鸭。
北京烤鸭是在鸭子腋下开个小洞，靠师傅技术去除内脏，接着充气吹饱鸭身，利用膨胀造成皮肉分离，然后灌入汤水再密封鸭膛，淋上麦芽糖水再去烤皮才酥脆，烤鸭时会有外烤内煮的过程，烤出来的鸭子会比较多汁，香气跟口味比广式来得清淡。
北京烤鸭的甜面酱简单的带甜味，不过北京也流行沾白糖吃。传统的荷叶饼皮外，也有烧饼，因为北京重面食，北京烤鸭的饼皮通常比较厚，面香重，搭配葱段、黄瓜。
现在北京的餐厅竞争激烈，烤鸭也有很多种改良吃法，台湾北京烤鸭二吃通常是银芽炒鸭丝，在北京其实也不一定是银芽吃法，也是有盐酥各种不同方式。另外北京的鸭汤就是单纯用鸭骨去熬出来的高汤呈现乳白色，没有特别调味，台湾的鸭汤大多会做成酸菜鸭汤，所以跟北京其实也不太一样。
有个问题我一直不太知道为什么，我在北京利群、大董、全聚德…各家吃的烤鸭口味其实并不清淡（大概吃过6-7家名店吧），香气、口味都很足，而且皮酥肉嫩多汁，但是在台湾吃到很多北京烤鸭，鸭皮很容易咬不断（几乎每家都会），鸭肉也偏干柴，鸭皮没有广式酥脆，鸭肉口感也没有广式来得香嫩多汁，虽然我没那么喜欢宋厨的服务，但还是不得不说他们应该是我吃过最接近北京当地口味的北京烤鸭。
另外在北京当地鸭内脏料理很多，像是火燎鸭心、盐水鸭肝…等等，也都非常好吃，但是台湾烤鸭餐厅很少有鸭内脏料理，这也是比较不同的。
这篇包含烤鸭与餐厅菜色料理口味，依据自己喜好程度作个简单的排列，不过这是个人口味与经验，也不必当作参考，有时候不同时间点去吃又不一样，或是换了主厨也会有变化，我也常遇到不同次去吃有落差的，大家还是亲自吃过才知道合不合口味。
※记得这些餐馆的烤鸭都要预订哦。
※5颗★代表非常推荐，4颗★代表好吃推荐，3颗★代表够水平，2颗★代表一般，1颗★代表我有踩雷，但是未必不好吃。XDDD
2.君品酒店-颐宫中餐厅：先知鸭、火焰片皮鸭（广式片皮鸭）★★★★★（价格偏高，但值得）
3.华泰王子大饭店-九华楼：广式片皮鸭、烤鸭九吃【九华全鸭汇】★★★★★（价格中等，推荐聚餐）
4.天成大饭店-翠庭：广式片皮鸭★★★★（价格中等，买烤鸭券很实惠）
5.W Hotel-紫艳：广式片皮鸭★★★★（烤鸭餐点不错可是价格高，但是真正超值的是装潢与绝美景观）
6.万豪酒店-宴客楼：冰火烤鸭三重奏★★★★（价格偏高，烤鸭套餐有创意）
7.宜兰兰城晶英-红楼：樱桃霸王鸭/鸭皮握寿司★★★★（价格偏高，品质没有以前好，但烤鸭本身还是好吃，偏油，鸭皮握寿司好吃又特别。）
8.寒舍艾美-寒舍食谱：先知鸭★★★★（价格偏高，可是烤鸭跟料理都非常好吃，主厨有很多私房料理，像是稻草牛，还有很多，要另外预订才有。）
9.潮江燕潮州餐厅★★★★（价格偏高）
10.世贸联谊社-33楼：广式片皮鸭★★★（价格偏高，烤鸭好吃，但是要会员才能预定，33楼景观很好。）
11.聚园：北京烤鸭★★★★（价格实惠，烤鸭三吃980元，CP值很高。）
12.宋厨：北京烤鸭★★★★（价格中等，座位不多很难订位，老板会亲自片鸭，注意服务人员会推荐你点太多吃不完的菜。）
13.喜来登大饭店-辰园：广式片皮鸭★★★（价格偏高，水平也高，烤鸭跟港点都好吃。）
14.天厨：北京烤鸭★★★（价格实惠，口味传统还不错，但是现在品质不太稳定，有时烤鸭会不脆，鸭皮咬不断。）
15.大三元：广式片皮鸭★★★（价格中等，烤鸭料理都好吃，适合聚餐宴客。）
16.北平万珍楼美食餐厅：北京烤鸭★★★（价格中等，也是很适合家庭聚餐的北京菜馆。）
17.陶然亭：北京烤鸭★★（价格中等，口味传统还可以，只是我去吃的时候鸭皮也是咬不断。）
18.大仓久和酒店-桃花林：广式片皮鸭★★★（价格偏高，环境料理都还不错，烤鸭还可以。）
19.远东香格里拉酒店-香宫：广式片皮鸭★★★（价格偏高，环境优，烤鸭料理还不错，只是我去吃的时候烤鸭有点柴。）
20.六福皇宫酒店-颐园：北京烤鸭★（服务生态度很差，另外个人觉得价格太贵，跟料理品质不成正比。）
1.龙都酒楼：广式片皮鸭★★★★★（价格中等，推荐聚餐）
如果有追踪小兔粉丝团的朋友，一定知道我常常在龙都打卡，哈哈，价格胜过颐宫，港点与料理也很美味，是小兔心中的NO.1。
龙都酒楼 / 广式片皮鸭（内湖店）地址：台北市内湖区旧宗路一段58号电话：02-2796-3623
2.君品酒店-颐宫中餐厅：先知鸭、火焰片皮鸭（广式片皮鸭）★★★★★（价格偏高，但值得）
颐宫应该是我最爱的烤鸭餐厅之一，虽然价格也是偏高，可是料理真的很好吃，除了有名的先知鸭，火焰片皮鸭与烤鸭还有港点、料理都非常美味，也是个人最推荐的餐厅之一，招待客人也都会去颐宫，目前还没有带朋友或是贵宾去不满意的，是非常棒的粤菜餐厅。
君品酒店 【颐宫中餐厅】（港式/粤菜）地址：台北市承德路一段3号17楼（君品酒店17楼，京站楼上）电话：02-2181-9999转颐宫
近来小兔都点【火焰片皮鸭】，淋上酒先火烤一下，也有表演性，烤鸭色、香、味俱全，最近也会再来写一篇食记分享。
3.华泰王子大饭店-九华楼：广式片皮鸭、烤鸭九吃【九华全鸭汇】★★★★★（价格中等）
原本九华楼的烤鸭与粤菜港点就很好吃，也是之前我很常推荐的，最近刚吃过新推出的烤鸭九吃全鸭宴，丰盛又美味，。
华泰王子大饭店．九华楼电话：02-7721-6619地址：台北市中山区林森北路369号2楼
4.天成大饭店-翠庭：广式片皮鸭 ★★★★（价格中等，买烤鸭券很实惠）
翠庭很常推出烤鸭活动，烤鸭、港点与餐点品质以及价格都不错，二吃酱爆樱桃鸭、鸭粥都很好吃，之前小兔就常跟同事去聚餐，因为CP值相当高，也是蛮常推荐的餐厅。
天成大饭店TICC世贸会馆【翠庭餐厅】营业时间：1130-1400、1800-2130预订电话：02-2720-0899地址：台北市信义路五段1号（台北国际会议中心二楼）
5.W Hotel-紫艳：广式片皮鸭★★★★（价格偏高，烤鸭好吃，但是装潢与景观大胜一切）
紫艳让我最喜欢的就是空间设计与超绝美的景观，尤其我最喜欢傍晚入夜那个时段，白天景观跟夜景都能欣赏到，料理也都在水平之上，价格当然也不同凡响，如果要请客倒是非常推荐，绝对是会有很面子的餐厅。
紫艳中餐厅 YEN Chinese Restaurant地址： 110台北市信义区忠孝东路五段10号31楼电话： 02-7703-8768
6.万豪酒店-宴客楼：冰火烤鸭三重奏★★★★（价格偏高，烤鸭套餐有创意）
【冰火烤鸭三重奏】从【广式片皮鸭、鸭丝汤米粉、麻辣鸭翅】搭配新鲜调和果汁相当清爽开胃，最后再以【芒果冰淇淋花生卷】作为完美的收尾，哈根达斯冰淇淋真的是很抢戏啊，吃下去都很难不觉得好好吃。
万豪酒店【宴客楼】地址:台北市中山区乐群二路199号 (与敬业四路交叉口)订位专线请洽 (02)2175-7918营业时间：午餐12:00-14:30、晚餐18:00-22:00
7.宜兰兰城晶英-红楼：樱桃霸王鸭/鸭皮握寿司★★★★（价格偏高，品质没有以前好，但烤鸭本身还是好吃，不过偏油）
前几年十大烤鸭评选时，红楼烤鸭获得第一名，当时真的很好吃，每隔一段时间我就会跟亲友们去吃，还常常推荐。可惜每况愈下，近两年去都很失望，烤鸭本身没有以前香脆，其他更是越来越不优，尤其鸭汤本来是我的最爱，现在比较小锅外也很稀，真希望能够回复以前的水平啊。
宜兰【兰城晶英酒店‧红楼餐厅】地址：宜兰市民权路二段36号6楼电话：(03)910-1011营业时间：午餐11:30~14:00；晚餐17:30~21:00
8.寒舍艾美-寒舍食谱：先知鸭★★★★（价格偏高，可是烤鸭跟料理都非常好吃，主厨有很多私房料理，像是稻草牛，还有很多，要另外预订才有。）
托一对爱吃鬼夫妻的福，小兔对寒舍食谱印象最深刻的不只是先知鸭，还有像是稻草西施牛以及很多料理都非常美味，回味再三，也是很推荐的餐厅。
台北寒舍艾美酒店LE MERIDIEN TAIPEI寒舍食谱地址：台北市信义区松仁路38号电话：02- 6622-8018
9.潮江燕潮州餐厅★★★★（价格偏高）
烤鸭的确是很好吃，皮很酥脆，港点也好吃，价格偏中上，只是平时想吃个人不太会去，但是能维持品质相当不容易。
潮江燕潮广海鲜餐厅地址：台北市松山区庆城街1号电话：02-8712-3535
10.世贸联谊社-33楼：广式片皮鸭★★★（价格偏高，烤鸭好吃，但是要会员才能预定，33楼景观很好。）
其实世贸联谊社算是相当好吃，不过也没有非常独特的惊喜点，就是要宴客的话没有问题，加上他要会员才能订，所以通常也不太会推荐亲友去，如果有亲友是会员可以代订的话，聚餐宴客倒是不错的选择，包厢景观也很棒。
台北世界贸易中心联谊社 世贸三三婚宴会馆地址：台北市信义区基隆路一段333号33楼电话：02-2723-2939营业时间：11:30–14:30、17:30–21:30
11.聚园：北京烤鸭★★★★（价格实惠，烤鸭三吃980元，CP值很高。）
聚园真是我吃过最便宜、最超值的北京烤鸭，2010年去烤鸭三吃才980元（现在不知道有没有涨价？），烤鸭便宜但是非常好吃，完全不输其他餐厅，北京餐点也都很平价，北京点心、料理、热炒都不错，CP值破表。
聚园餐厅台北市松山区民生东路3段113巷25弄39号电话：(02)2718-5477
12.宋厨：北京烤鸭★★★★（价格中等，座位不多很难订位，老板会亲自片鸭，注意服务人员会推荐你点太多吃不完的菜。）
烤鸭整体口味很接近北京，鸭皮香脆，鸭肉还不错，偏油一点，在台北来说，算是很好吃的北京烤鸭。但是要注意店员会引导你点一堆吃不完的大菜，这点我不太欣赏。
宋厨菜馆电话：02-2764-4788地址：台北市信义区忠孝东路五段15巷14号（需提前2个月电话订位）
13.喜来登大饭店-辰园：广式片皮鸭★★★（价格偏高，水平也高，烤鸭跟港点都好吃。）
未去之前因为很多老饕特别推荐，让我一直心心念念要去朝圣，据说台北很多餐厅主厨都是辰园主厨的徒弟。吃过之后，烤鸭并非我的最爱，可能鸭肉没有想像的嫩，但是港点却是大大掳获我的心。
14.天厨：北京烤鸭★★★（价格实惠，口味传统还不错，但是不太稳定）
北京烤鸭味道很传统，只可惜品质不太稳定，后来去了两三次鸭皮都咬不断，不够酥脆，后来就少去。不过天厨了菜色都很不错，老北京的家常口味，葱油饼、小笼包很多菜都很好吃，生意很好，记得要订位。
台北【天厨菜馆】北京烤鸭地址：台北市南京西路1号3楼电话：02-2563-2380
15.大三元：广式片皮鸭★★★（价格中等，烤鸭料理都好吃，适合聚餐宴客。）
很多朋友喜欢大三元，我也觉得很好吃，只是不会那么常常想去，如果要聚餐大三元是很适合的场所。
大三元酒楼（新粤菜料理）地址：台北市中正区衡阳路46号营业时间：11:00–14:00、17:00–21:00电话：02-2381-7180
16.北平万珍楼美食餐厅 ：北京烤鸭★★★（价格中等）
如同许多传统北京菜馆，万珍楼口味非常道地，烤鸭也不错，是家族聚餐的好选择。
北平万珍楼美食餐厅地址：台北市松山区敦化北路120巷11号电话：02-2716-7477营业：11:00–14:00、17:00–21:00
17.陶然亭：北京烤鸭★★（价格中等）
口味传统还可以，只是我去吃的时候鸭皮也是咬不断，我很怕咬不断这件事，吃起来就不脆，香气也不是很足，所以没有成为最爱。但是陶然亭的风评都非常好，小兔听很多人都说好吃，所以我想也许我去那次比较带赛，改天找机会再去吃吃看。
陶然亭餐厅地址：台北市松山区复兴北路86号电话：02-2778-7805时间：11:00–14:00、17:00–21:00
18.大仓久和酒店-桃花林：广式片皮鸭★★★（价格偏高，环境料理都还不错，烤鸭还可以）
哈，其实也没有不好吃，可是我吃那次记得也是皮咬不断，吃完也没啥记忆点，总之就觉得还好，也不会想再去。不过很多朋友觉得好吃，应该也是有它的优点，喜欢就去吃吃看吧。
大仓久和饭店-桃花林餐厅地址：台北市中山区南京东路一段9号电话：02-2181-5136
19.台北远东香格里拉酒店-香宫：广式片皮鸭★★★（价格偏高，环境料理都还可以）
香宫是比较诡异的状况，当时听说他们打造了一座果木烤炉，而且大家都说烤鸭非常好吃，所以立马我们就约去了。
明明烤鸭上桌看起来很美味，片鸭也片得好，结果那天烤鸭不太有香气，鸭皮有点干，鸭肉也柴，让大家都颇失望，倒是那个鸭米粉很好吃，也许哪天再去吃看看会有不同感受吧。
香格里拉台北远东国际大饭店香宫（Shang Palace）地址：106台北市大安区敦化南路二段201号电话：02-2376-3229时间：11:30–14:30、18:00–21:30
20.六福皇宫酒店-颐园：北京烤鸭★（价格算贵，服务生态度很差）
哈，我很少吃完那么生气，小兔去的时候可是大大踩雷，价格很高就算了，鸭不热、鸭皮咬不断、鸭肉也是柴的，然后服务人员从头到尾都是臭脸，服务态度也不佳，让我对客人超级不好意思，所以印象很差。
听老饕缓颊说今年好吃很多，一直以来也都有很多朋友推荐六福烤鸭，但是偏偏那次给我的印象真的太差，所以先给1颗⭐啰，纯粹个人想法，大家可以不用理我。
台北威斯汀六福皇宫-颐园北京料理地址：台北市中山区南京东路三段133号电话：02-8770-6565时间：11:30–14:00、17:30–21:30
这篇主要集结整理自己吃过，台北19家+宜兰1家总共20家烤鸭餐厅资讯给大家参考，口味本来就很个人，所以个人感受也可说不具参考价值，用餐经验有时也要看运气（是这样吗？），这20家餐厅料理基本上都很不错，创意味道难免有些差距，大家可以多比较选择自己喜欢的。
目前台北甚至台湾很多粤菜餐厅、北京料理餐厅都会推烤鸭，各家风格口味都不一样，还有很多家小兔没吃过，建议大家推荐给我，看完这篇文章，也可以挑选喜欢的风格去试试看吧。
小兔很爱烤鸭，从台湾、北京、上海、香港、澳门、新加坡…到处吃烤鸭，各国共吃了快40家，很多都没时间写，待有空再慢慢分享吧。
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