六福万怡粤亮餐厅上新菜 靓皮烤鸭呷出台湾好味道

（六福万怡酒店「粤亮」餐厅上新菜，新版「靓皮烤鸭」标榜展现台湾在地特色。图／六福旅游集团提供）

台北六福万怡酒店馆内「粤亮」广式料理上新菜，深受饕客喜爱的「靓皮烤鸭」进化改版，展现台湾在地特色，薄脆油润的片皮鸭遇上宜兰三星葱、山中黑珍珠马告、客家金桔酱等食材，些微的辛辣感跟酸甜甘醇的好滋味，交织出难以忘怀的美味。另外还有使用新鲜澎湖角瓜的「菜脯丝瓜鸭架粥」、加入南港区花桂花的「萝蔓桂花炒鸭松」等烤鸭料理，多汁的鸭香骨肉佐上味美香甜的食材，让人一只吃上瘾。靓皮烤鸭二吃2,380元+10%，第三吃须加价380元+10%，需3天前预约，每日限量40只。凡南港、汐止、松山、内湖、信义区的居民，只要出示含地址的身分证件，即可再以85折价格享用粤亮美食。

六福万怡的「靓皮烤鸭」为老饕们必点菜色，选用3公斤的樱桃鸭，遵循传统古法，依添料、腌制、风干、上醋水、烘烤、淋油等多道程序进行料理，再以百万级大型专业烤箱进行烘烤，皮脆肉多汁。周边配料也是灵魂所在，除了传统的杂粮鸭饼皮外，主厨特别设计马告葱烧饼，金黄色的香酥外皮，再加上翠绿的宜兰三星葱以及被誉为山中黑珍珠的马告，带有微微辛辣感，再依喜好放入麻香酸菜、橙香萝卜、葱白、小黄瓜等配料，抹上加入蜂蜜的传统客家金桔酱，咸香酸甜又带点麻辣，刺激食欲大开。

第二吃及第三吃可选择其他烤鸭料理，「菜脯丝瓜鸭架粥」为港式生滚粥搭配烤鸭胸肉及新鲜澎湖角瓜，让多汁的鸭香骨肉及鲜甜角瓜融入粥中，「川椒鸭脯回锅肉」用桂林豆瓣酱的咸香麻来提味，鸭胸肉完美吸附酱汁，是佐饭的不二选择，「冬菜鸭架细粉汤」将鸭架骨精华融入汤中，吸饱汤汁的冬粉，味美香浓一口接一口，「萝蔓桂花炒鸭松」把鸭松爆炒后加入些许桂花酱再配上萝蔓生菜，清爽中带有些许桂花香。

新推出「粤式招牌生抽虾」，选用东南亚A级草虾，用高温油炸锁住虾汁，外壳炸至酥脆，虾肉鲜甜弹牙，搭上主厨特制的生抽酱汁，吃起来咸香够味，连外壳都不能放过，一再吮指回味。

扩大经营年轻客群，粤亮广式料理加入目前年轻人偏好的川菜、沪菜元素，让菜品更丰富，口味更多元。「巴蜀辣跳鸡」将鸡腿肉炸到外酥内软，加入小茴香籽及自制麻辣豆瓣酱，是配饭或下酒都很搭的佳肴。「紫菜咸香砂锅饭」以上海菜饭做为改良，不仅有蛋香及五花肉，还加入了瑶柱贝及蚝干增加鲜香甜，最后撒上烘烤过紫菜，是海纳百味的无敌砂锅饭。还有网红必拍甜点「梦幻海洋白糕」，以椰汁奶酪为底，上面则是用蝶豆花制成的晶冻，组合出宛若大海浪花的美丽瞬间，一上桌就立刻拿出手机拍照上传社群平台。