舌尖上的香麻与酸辣神鬼交锋！ 台北六福万怡粤亮餐厅翻玩川味

「熊猫麻婆辣豆腐」以黑、白豆腐交错勾勒出熊猫颜色。（图／台北六福万怡酒店提供）

台北六福万怡酒店馆内「粤亮」广式料理餐厅将于7月1日至9月30日推出「翻玩江湖川味」美食活动，端出6道四川麻辣美馔，单品售价250元起，其中使用嫩白与竹炭黑豆腐相间的「熊猫麻婆辣豆腐」，为知名卡通内的奇幻料理，让黑、白豆腐交错勾勒出熊猫颜色，非常讨喜。「粤亮」餐厅也自即日起至9月30日推出「鸭香宝六品」套餐，集结了多项经典的烤鸭吃法，包含「片皮烤鸭附杂粮饼皮」、「芋香腊味鸭架煲」、「酒家螺肉鸭架汤」、「桂花冰梅酱鸭腿」、「蟹酱碧绿炒双鲜」与「瑶柱鸭油炒时蔬」等菜式，全套六品约五人份，售价2,988元+10％。

台北六福万怡酒店「粤亮」广式料理餐厅7月1日起推出的「翻玩江湖川味」，将多款经典川菜融合粤式料理技法，创新诠释。首推知名卡通剧情中的奇幻麻婆豆腐，本次主厨将卡通还原，推出「熊猫麻婆辣豆腐」，以黑豆浆加上墨鱼汁、竹炭粉做出黑色豆腐，交错白豆腐勾勒熊猫颜色，再搭配20种以上香料制成的独家麻辣酱，淋上香辣油及麻香藤椒油，口味麻辣、汁浓味足。

「极牛血旺麻辣锅」本次用料再升级，以18种中药材炼制红油麻辣汤，加入顶级锅底料包含鸭血、牛肚、鸭胗、大肠等，麻、辣、鲜、香、烫五味俱全的「毛血旺」，搭配手工牛肉丸、港式大云吞、墨鱼滑与现涮无骨牛，满满一锅超满足。另外同样用料豪华升级的「海鲜浓汤酸辣粉」，则以自制的香辣红油酱搭配少许浓汤提升适口性，同时保留酸辣粉独有的酸感与辣劲，除了吸附汤汁的粉条令人欲罢不能外，用料则升级为干贝、白虾、蛤蜊等，让汤头更加鲜美。

其他三款限定菜，则以餐厅粤式精随注入川菜灵魂，包含四川经典菜「胡同花胶酸菜鱼」，主厨以粤亮招牌金华浓汤汤底与老酸菜和腌制泡椒，熬煮制成黏而不腻、酸麻兼具的汤头，并严选肉质软而扎实的黑鱼切片，加入富含胶原蛋白的花胶，让胶质融入汤中，使汤头更具鲜美之味。「麻辣干锅脆皮竹丝鸡」以粤亮招牌蒜香脆皮鸡为原型，严选云林在地小农乌骨鸡，热油淋脆斩件后，加入干锅时蔬藕片、四季豆、玉米笋等，慢慢火炒入味，口味麻辣鲜香。最后「川味双鲜烧卖」则让港式烧卖加入川味元素，一份同时可品尝两款不同风味的内馅，包含酸菜与泡椒提味的「酸辣」、与川味香料点味的「麻辣」。

搭配「翻玩江湖川味」限定料理，宾客可同步于餐厅享用柏克金期间限定「夏日5曲」啤酒，特别添加五种特选香型啤酒花，特殊的冷泡啤酒花工艺带出百香果、柑橘、杏桃、甜瓜交织的清爽果香，尾韵还能感受到淡淡麦芽的香甜滋味，搭配香辣菜肴更是畅快过瘾。

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