台北花园大酒店六国餐厅「舌尖海味-鲔鱼割烹」尝美馔

台北花园大酒店六国餐厅鲔鱼割烹秀。图：业者提供

各式黄鳍鲔鱼美馔。图：业者提供

喜爱鲔鱼的老饕有福了，4~10月为黄鳍鲔鱼的丰收季节，为了让消费者第一时间品尝到肉质鲜甜、滑顺绵密的黄鳍鲔鱼，台北花园大酒店六国餐厅自9月19日至10月23日推出「舌尖海味-鲔鱼割烹秀」活动，平日每位699+10％，假日每位NT$899+10％。

活动由主厨团队规划一系列黄鳍鲔鱼美馔，餐台无限供应鲔鱼刺身、握寿司及锅物等料里，周末六日晚餐时段，现场演绎精采实境鲔鱼割烹秀，亲临其境的美食感动，顶级海味盛宴更显非凡。

台北花园大酒店六国餐厅「舌尖海味-鲔鱼割烹秀」选用东部沿海远洋捕获重达20公斤以上的黄鳍鲔鱼，浑圆饱满、丰腴体型的黄鳍鲔鱼，色泽闪耀出桃红色光芒，主厨团队熟稔鱼体的筋络，巧手俐落刀工处理下，不但鱼肉鲜美滑嫩倍增，口感格外扎实甜美，精采程度更是使人赞叹。

集团餐饮部营运长石益鸣表示：「黄鳍鲔鱼为鲔鱼品种中生长速度最快的鲔鱼，营养价值甚高，一直以来深受消费者的爱戴，此次以回馈不加价方式，餐台上无限供应新鲜的黄鳍鲔鱼料理及周末时段鲔鱼割烹秀，目的让消费者品尝到尚青的鲜甜美味，期望可刺激且带动1~2成业绩。」

舌尖海味-鲔鱼割烹秀推荐料理包括：

黄鳍鲔鱼生鱼片，以来自远洋的黄鳍鲔鱼，主厨团队俐落的在头部划刀，快速的一砍一转，将鱼头与身体分离，轻轻取下黄鳍鲔鱼腹肉，果冻般桃红色泽使人食指大动，鲜甜与口感相呼应，原汁原味完整呈现。

黄鳍鲔鱼头味噌汤，以昆布柴鱼为基底，再加入甘口白味噌（西京味噌）、辛口信州味噌及台式味噌等熬煮成咸鲜中带有甘甜的味噌汤底，再融入鲜新黄鳍鲔鱼头炖煮，饕客更可自行选择豆腐、海带芽、鱼板等喜爱配料，现点现做，浓郁鲜美，让人吮指难忘。

黄鳍鲔鱼散寿司，取用新鲜黄鳍鲔鱼骨边肉，利用汤匙缓缓刮取，为使口感更佳，取出鱼肉需细细轻剁，油脂均匀释出，融入粒粒饱满且晶透日本越光米与日本白菊醋依照特调比例充分混合的寿司醋饭，上层洒上清香葱花，细致滑腻，甜香交融，是嗜食鲔鱼的饕客们最佳选择。

黄鳍鲔鱼握寿司，现流上等肉质肥美饱满的黄鳍鲔鱼无需过多调味，即可诱人，搭配上寿司醋饭，厚实甘甜，淡淡咸香海味在嘴里悠游！

黄鳍鲔鱼寿司卷，将鲔鱼骨旁肉质细嫩生鲔鱼肉剁碎，再与海苔、寿司醋饭、小黄瓜、新鲜芥末卷起，看似简单朴实，鲜味更是袭人！

炙烧黄鳍鲔鱼，特选黄鳍鲔鱼腹部身肉，以炙烧手法呈现，在火侯拿捏精准控制下，油脂更显丰厚与细腻，交织出鲜甜清爽的美味享受!

六国餐厅「舌尖海味-鲔鱼割烹秀」活动期间每周六、日晚餐时段19:00 开始，现场精采鲔鱼割烹秀。