烤鸭新食尚!粤菜主厨一鸭八吃VS.限时粽夏烤鸭粽餐盒
以花东番鸭烤成的烤鸭,鸭肉披着琥珀闪亮外皮,香气四溢。(图/金牌长承烤鸭提供)
外皮油滋滋、肉香多汁的烤鸭,直接品尝片皮鸭,或是另做热炒、熬粥、煮汤等多种吃法都很美味。即将于6/6开幕的「金牌长承烤鸭」,邀请李哲松担任厨艺总监,设计了「一鸭八吃」,包括稻香鸭、片皮鸭、豆捞鸭架、盐酥鸭架、蔬鸭汤、鸭丽粥、麻辣鸭架跟鬼椒鸭架,独具新意的美味让饕客一吃就爱上。
稻香鸭。(图/金牌长承烤鸭提供)
严选台湾花东番鸭,以粤式经典挂炉烤制,将鸭膛肚内填入天然药材、辛香料,再以独门比例腌制,抹涂入味,耗时一天一夜,烘烤至皮脆肉滑,香嫩多汁,每只上选金牌鸭出炉前再淋上热油,油亮琥珀色泽的鸭皮,真的销魂诱人。
片皮鸭。(图/金牌长承烤鸭提供)
推出的8种吃法中,「稻香鸭」颠覆一般烤鸭吃法,以日式握寿司方式,包入芥末、法国进口切片起司与酥烤鸭皮,兼具酥脆丰润的口感;接着「片皮鸭」以双口味(原味、黑芝麻)手工荷叶饼将宜兰三星葱、爽脆黄瓜及秘制鸭酱卷起来,口感超多层次。
对嗜辣者来说,川味的「麻辣鸭架」与隐藏版的「鬼椒鸭架」,以清香中药材、花椒跟桂皮等,不仅增加香气,也减缓辣度。还有一道「豆捞鸭架」缘起澳门,有捞福、捞财之意,以鸭肉、与主厨特制豆捞酱一起大火拌炒,一吃嘴巴就停不了!
而以「华泰片皮鸭」闻名的九华楼,因应疫情推出的「鸭香宝」、「陈皮鸭香粥」餐盒很受欢迎,这次因为端午节将至,于6月15日~6月30日平日星期一至五,午间限量快闪推出一鸭三吃的「粽夏烤鸭粽餐盒」,将严选宜兰北京鸭种的顶级烤鸭,结合鸭胗、鸭肠、口感Q弹的北菇、脆口冬笋、清甜荸荠,再拌入使用高粱酒酿再香烤的鸭蛋黄及咸香章鱼丁制作而成的「烤鸭粽」,搭配「酱炒鸭松丁」、「姜葱炒鸭骨」及梅渍番茄、季节时蔬,超大份量、滋味丰富,口口满足超过瘾。
更多 CTWANT 报导