重现烤鸭经典　六福客栈推颐园正统北京烤鸭三吃

▲六福客栈推颐园正统北京烤鸭三吃。(图／六福旅游集团)记者黄士原／台北报导

曾获全台烤鸭必吃的颐园北京料理「御膳黄袍北京鸭」，在六福皇宫熄灯后吃不到了。不过现在六福客栈也吃得到，推出了「颐园正统北京烤鸭三吃」，除第一吃片皮鸭，另外两吃可五选二，包括酱爆鸭架、翡翠鸭丝、鸭架小米粥、茉莉鸭骨奶汤、酸菜鸭汤等，费用1,980＋10%。

颐园正统北京烤鸭三吃的每只烤鸭都是挑选平均重量皆在3公斤以上，就是要让饕客们吃到最肥美新鲜的烤鸭，而北京烤鸭第一吃「片皮鸭」的甜面酱是整体灵魂，酱料经过主厨不断的研发改良，加入甘草、八角数十种中药材熬煮，最后再加入秘密武器苹果泥，增添香气及甜味，配上酥脆的鸭肉，达到解腻的效果。

另外两吃首推「鸭架小米粥」，主厨去除繁复程序，直接将片鸭后的鸭骨熬汤，取其精华，加入营养丰富的小米炖煮，未经精制加工，保留其营养成分，老幼皆宜。「茉莉鸭骨奶汤」则是将鸭骨熬煮至精华白汤，再加入全脂牛奶，增加汤底层次，最后倒入主厨特制秘方，让汤头带有茉莉花香味，喝起来清甜顺口，是老饕们的最爱。因制作过程繁复，需三天前预订。