花莲玉溪香米酿酱油 散发芋头香

花莲玉溪地区农会29日发表芋香米酱油，花莲县长徐榛蔚（中）与主厨叶志龙（左）示范用芋香米酱油烹调特色料理。（王志伟摄）

花莲玉溪地区生产的玉溪香米也就是台梗4号，与花莲百年手工酱油厂携手酿制「芋香米酱油」，县长徐榛蔚29日出席上市发表会，肯定地区农会为小农发展新产品与服务，这支酱油从酿造到生产，都是革新的尝试，也创造更适合现代人的健康美味。

玉溪地区是全国单一产区面积最大稻米产地，地区内的米达人长年夺冠，稻米品质极佳，农粮署东区分署副分署长陈吉村表示，近年农会将米加工做成米制品不断推陈出新，米是最好的加工原料，利用在地好米，特别是「台梗4号」带有芋香，乐见结合优秀加工业生产出受市场欢迎的产品。

玉溪地区农会总干事蔡宗翰指出，因缘际会认识新味酱油负责人许桓巽，2人激荡出以「台梗4号」香米酿造酱油，经过1年终于酿造完成，首批约1000瓶，预计下半年量产。

许桓巽说明，这款酱油在酿造过程便散发出独特且温润的芋头清香，再透过不同曲菌酿造，更加提升芋香米酱油香气，香甜的玉溪香米酿造过程不需再用炒糖增添甜味，可以最自然的香气及色泽呈现出单纯好味道。

花莲玉溪地区农会昨在县府举办「芋香米酱油上市发表会」，徐榛蔚与曾参赛夺冠的主厨叶志龙，示范用芋香米酱油烹调特色料理，徐榛蔚说，农会协助在地农友将产业连接起来，地方企业的努力也让农友更容易被看见，产生一个善的循环。这支酱油香气浓郁、口感十足，适合现代人健康，也让饮食文化更丰富。