健．康．有．术－一骑就是超过十年 劳安所所长 刘传名靠两轮纾压

图／本报资料照片

新冠疫情今年以来席卷全球，不少人宅在家里、闷到发慌，在民众不敢搭乘大众运输工具的情况下，再度掀起单车风。劳动部劳动及职业安全卫生研究所所长刘传名就是有名的单车爱好者，车龄已超过十年，靠着骑车增强心肺、排解工作压力，而他最难忘的经验，就是靠着一台「小折」攻上武岭。

刘传名表示，目前维持每周骑车一趟的习惯，如果体力好，一天骑山路、另一天则是在河滨附近绕一绕，如果体力不好，就简单在台北近郊、花个半天骑山路绕绕，「以前一天可以骑上八至十小时，还曾经永安渔港来回呢！」

回想当初接触单车，刘传名认为主要是因为当时在劳委会（劳动部前身）工作一段时间，应该要养成一个运动习惯。他说，当时很多人都在慢跑，只是对于慢跑就有一种容易造成伤膝盖等运动伤害的既定印象，看到健身房很多飞轮、脚踏车机等器材，就觉得单车好像是一个不错的运动，而且参考网路上的讯息，觉得对心肺功能很好，「再加上小时候就想买一台好一点的脚踏车」，就这样踏上了单车之路。

不同于公路车的竞速感，刘传名表示，他比较喜欢大自然、喜欢有山有水的地方，所以选择的是登山车，而且骑车的同时，也会带着相机出门，参考着很多自行车部落客分享的路线，包括台北市近郊、邻近山区等适合登山的路线，都已经探访过。

刘传名透露，最深刻的一次骑车经验，就是他挑战武岭，那是台湾公路的最高点、高达3,000多公尺。他笑说，其实后来满辛苦的，特别是骑到一半，在当地人称做好汉坡的地方，还被当地人取笑「兄弟啊，你这是在太空漫步啊！」最得意的，也就是这趟靠着一台折叠单车征服武岭，「根本不知死活」。

刘传名从劳委会时期就在各单位担任要职，从秘书处、综规处到劳动条件处，甚至劳动部升格后，也曾担任劳动部劳动条件及就业平等司司长、劳动部职业安全卫生署署长，现为劳动及职业安全卫生研究所所长。车龄超过十年，刘传名认为，虽然体重没有明显的变化，但心肺功能明显会增加，「每次去量心跳，大约都在60左右」，且除了身体状况改善，心情也会透过骑车纾压。

他说，骑车到了有山有水的地方，像夏天早点出门，在山林里、看到鸟语花香，特别是攻上台北近郊的山区风景、或是登上丘陵地高点向下看，「风景很美的」，工作压力都能获得很好的纾解。

刘传名的第二个养生习惯，就是亲自下厨。他是眷村长大的小孩，从小看着父亲常做菜、耳濡目染也学会很多道家常菜，结了婚之后，舍不得太太一天到晚在厨房忙，「既然我也有兴趣，那就帮忙分担一点」。

说起刘传名的厨艺，劳动部吃过的同仁都赞不绝口，甚至如果有人厨艺「卡关」，只要经过他的指点，都能突破瓶颈。刘传名笑说，常常在聊天中，就会分享一些厨艺的经验，同事们试过之后，也会再来跟我讨论，讲着讲着，大家都对下厨也有了兴趣，有更多话题可以互相分享，让职场气氛也活泼起来。

他最有印象的一次，就是在以前劳动部旧址时候，亲手包燕饺给同事吃，有同事在东门市场买了燕饺皮，他就用香菇、虾米、绞肉等食材调味，就开始包了起来，「那时候再煮一些榨菜、高汤，吃的口味就像是福州菜」。

刘传名的家常菜除了兴趣，也有一份对父亲的思念。他说，平常都是简单做点清炒的家常菜，但过年就是会做些比较费工的料理，例如珍珠丸子，像糯米要提早两、三天泡水，而绞肉一定要用姜末、荸荠等配料拌匀，他回忆「我父亲以前都会加上可口奶滋，让整个绞肉口感更好」，这道料理也成为每年一定上桌的菜色。

现在平日外食机会多，刘传名说，假日一定会在家做菜，跟太太分工，买好哪些食材、分配谁要做些什么菜，「最常做的就是当令蔬菜清炒，随着母亲跟太太喜好改变，菜也会烧得软嫩好入口」。他自嘲，基本家常菜都会，甚至还会在家自腌酸白菜，但他的罩门就是「煎鱼」，尝试了很多方法，觉得煎鱼的工夫真的很细腻，要控制好火、不要太急着翻面等，「做菜要花很多时间，不一定是很纾压，但真的就是兴趣，所以会愿意花时间去研究」。