男人厨房家常菜！咸辣带劲、超下饭的「蚂蚁上树」

文、图／男人厨房1+1

今天要和大家分享的料理叫做蚂蚁上树，相信大家一定吃过这道菜，它吃起来咸、香、辣，又有Q弹的粉丝口感令很多人都对这道菜深深着迷，但如此经典的蚂蚁上树妳知道它的由来吗？

据说这和元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关，相传有一次窦娥在做菜给婆婆吃时候，因为没有家里没有钱了，所以只好利用手边的食材发挥一下创意炒了这道菜，而婆婆在吃之前吓了一跳，后来才知道原来是因为婆婆视力不好把绞肉全看成了蚂蚁，尔后就把这道料理叫做了『蚂蚁上树』，也因此流传到了现在。听完故事妳是不是也饿了，我们快点来看看怎么做这经典的料理吧~！-食　材：冬粉(粉丝) 3把(110g)猪绞肉 150g辣豆瓣酱 1大匙姜末 1.5小匙蒜末 1小匙葱末 适量水(高汤) 650ml米酒 1大匙酱油 2大匙糖 少许白胡椒粉 少许花椒油 少许(可省)-作　法：1. 首先我们先把粉丝泡软备用。

2. 接着起油锅，先将葱、姜、蒜末下锅爆香后，加入绞肉拌炒。

3. 再来把锅子中间空出一个空位，加入辣豆瓣酱炒香。

4. 接着加入米酒和水煮滚后放入粉丝煨煮。

5. 最后等汤汁收干且粉丝达到你要的软硬度后，加入糖、酱油、白胡椒粉调味，并起锅前在淋上花椒油和葱花就完成了喔。

-Tips1. 辣豆瓣酱先炒过香气会更足喔。2. 每个牌子的辣豆瓣酱咸度与辣度都不同，请依照个人喜好调整份量。3. 水的份量也可以依照自己喜欢粉丝口感的软硬度调整，喜欢Q弹一点的可以减少，喜欢软烂一点的则增加。-这么一道经典的蚂蚁上树看起来是不是很简单呢？你也快点动手做做看吧~

男人厨房1+1料理的意义除了好吃与不好吃之外，更乘载的我们共同的情感与回忆。自己做料理的精髓在于如何征服自己的味觉，开始动手吧！！部落格、粉丝团美味从早到晚不间断下载「ETtoday新闻云APP」快速补给最新美食资讯→iOS：https://goo.gl/rmIDdxAndroid：https://goo.gl/XPe8Uj