「蚂蚁上树」哪有蚂蚁？离奇菜名竟是老花眼害的

「蚂蚁上树」哪有蚂蚁？离奇菜名竟是老花眼害的（图／中时新闻网）

蚂蚁上树是一道中式川菜，以肉末炒冬粉，再以具代表性的辣豆瓣酱做调味，咸、香、辣的口感让人爱不释手，YouYuber 阿纮ㄟ灶咖于频道中分享料理DIY，不私藏自身好厨艺，以简单又方便的做法教导，让做菜新手都能煮出一桌好菜。

蚂蚁上树的由来源自于肉末沾在粉丝上，看似蚂蚁在树枝上爬。食材以冬粉与绞肉为主，将冬粉泡水至软嫩，蒜及姜切成碎末块做调味。他表示，因绞肉会产生猪油，可以不另外添加，拌炒猪绞肉至粉嫩色后，即可将香菇、葱及姜蒜一同下锅拌炒。

将香菇、葱切成块状后与调味料拌炒至发散出香气，即可加入调味的灵魂-辣豆瓣酱，煸炒出香气，加入适量的水重汤汁，可以让冬粉更有空间吸收精华，最后他也提及可以加点乌醋增加风味。让口感上有不同的层次。

熟透的冬粉呈现晶莹剔透的样子，吸收调味料后，增色又提味，是一道十分适合大人小孩的料理，Q弹又美味的蚂蚁上树，让你15分钟完成一道家常菜。