吃豆腐瘦臀减肥 配蔬菜一级棒
吃豆腐好处多多，研究发现，每天食用50至100公克的豆腐，不仅可以提高身体的基础代谢率，达到瘦身减重作用，同时也有「瘦臀」的妙用。营养师指出，豆腐是1种低热量又容易消化的理想减肥食品，不仅易有饱足感，同时「黄豆纤维质」含量丰富，搭配蔬菜以及抬腿运动，对健康「瘦臀」有加分效果。
▲研究发现，每天食用50至100公克的豆腐，有「瘦臀」的妙用。（摄影／黄志文）
林慈济医院营养师王子南指出，朝九晚五的上班族，因久坐办公室不常运动，脂肪渐渐累积在下半身，这样很容易造成臀部下垂；而真正造成臀部下垂的最重要原因，还是日常生活中不合理的饮食习惯。而多吃豆腐则是可帮助肠胃蠕动消化，因为豆腐中含有黄豆纤维质，犹如膳食纤维，可助肠胃吸收，防止便秘。
吃豆腐可防止臀部下垂
一般来说，豆腐脂肪含量低，可辅助瘦身减重。在饮食中，若摄取了过多的动物性脂肪，就很容易在下半身囤积，进一步造成臀部下垂。既然找到了臀部下垂的原因，民众就应先从一日三餐着手，注意多吃一些植物性脂肪，或含有植物性蛋白质的食物。例如豆腐，就是防止臀部下垂的最佳食品。
举例分析，1块盒装的嫩豆腐约300公克，却只有75大卡的热量，而相同重量的牛排热量高达700大卡，是嫩豆腐的10倍；瘦猪肉则有550大卡，为嫩豆腐的7倍。如果每天晚餐都只以豆腐为主食，再搭配上蔬菜类的食物，就能够感到饱足感，而且热量又低，每天摄取总热量若减少300至500卡左右，对减重瘦身有帮助，若常抬腿运动，则可帮助臀部减重。
豆腐减肥法应搭配蔬菜
目前日本街坊流行豆腐减肥法，每天食用豆腐，可促进脑下垂体的生长激素分泌，增加肌肉组织的生成，以提高身体的基础代谢率，达到瘦身作用；但建议不能只单吃豆腐，最好加入一些蔬菜料理，因这样营养才会均衡。
若还想单吃豆腐减肥，最好食用1至2周后，饮食恢复正常。此外痛风者不建议用，因豆腐中含的普林成分，会使尿酸过高，容易对身体造成危害。
1.豆腐鱼汤：这是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。
2.脆皮豆腐：豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。
3.豆腐鱼羹：蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成「豆腐鱼茸羹」，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等辅料。
4.海鲜豆腐：经过初步熟处理的豆腐放在沙锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、扇贝、虾球、汤水、调料，制成海鲜豆腐煲。扇贝、虾球、汤水、调料，制成海鲜豆腐煲。