豌豆仁是淀粉!8款「假蔬菜」吃错害减肥破功

不少食材常被误以为是蔬菜,其实属于淀粉类。(示意图:shutterstock/达志)

不少食材常被误以为是蔬菜,其实属于淀粉类。对此,营养师李婉萍列出8款「假蔬菜真淀粉」,包括南瓜、莲藕、山药、芋头、皇帝豆、豌豆仁、绿豆及玉米。她并提醒,上述食材都有其营养价值,可与主食做替换,以避免摄入过量导致减重破功。

李婉萍在个人粉专发文表示,过去常听到要多吃蔬菜,然而,有些长得像蔬菜的食材,其实是隐藏的淀粉。并整理出8款食物界中的假蔬菜如下,为1份主食15克碳水、标准碗直径11.5公分及深5公分、塑胶汤匙容量15毫升来计算:

来计算:

1、南瓜: 63大卡等于2分之1碗等于85克。含类胡萝卜素,能保护视力,且钾离子高,适合高血压患者食用。

2、莲藕: 65大卡等于2分之1碗等于100克。含维生素C与铁,适合女性与贫血者食用。

3、山药:68大卡等于2分之1碗等于80克。膳食纤维含量高,其中所含胺基酸成分有顾胃功效。

4、芋头:70大卡等于4分之1碗等于55克。富含膳食纤维,可以预防便秘,还有各种维生素有助于强化免疫系统。

5、皇帝豆:81大卡等于20粒等于72克。有高纤、高铁的特性,蛋白质含量也高,很适合作为素食者的蛋白质补充。

6、豌豆仁:86大卡等于2分之碗等于70克。含有较高的蛋白质,还有丰富的支链胺基酸(BCAA)可以帮助增肌。

7、绿豆:86大卡等于2汤匙等于25克。从中医观点来看,绿豆性凉,可以消热解毒,痘痘肌、湿疹适合食用。

8、玉米: 91大卡等于3分之2根等于85克。含叶黄素,对眼睛健康有益,还有抗氧化剂,能帮助抑制体内的自由基。

李婉萍说,虽然这些假蔬菜淀粉含量高,但其实也是营养满满,有丰富的膳食纤维、维生素与矿物质,平常可以试着将其取代白饭、面条等主食,换换口味也更健康。