豌豆仁竟不是蔬菜 吃这6样豆类等同吃白饭

有些豆类虽是绿色的，但并不属于蔬菜类，痔疮手术医师近日分享6个淀粉豆，吃进1碗等于吃白米饭。(示意图/达志影像)

别以为豆类是绿色的就属于蔬菜。痔疮手术医师钟云霓表示，收治的便秘病患明明有吃蔬菜，但仍旧有排便问题，一问之下才知道，对方所谓的蔬菜竟是绿豆和毛豆等，对此她解释，豆类其实分为3种，病患吃的都不算蔬菜。

痔疮手术医师钟云霓在脸书粉专提到，先前一名病患找她看诊，指自己平时都有吃蔬菜，但依旧有便秘困扰，进一步询问得知，她吃的其实是毛豆、绿豆等，让医师哭笑不得，「刚刚说的那些豆，看起来是绿绿的啦！但，通通不是菜耶」。

钟云霓医师解释，同样叫「豆」但成份大不同，豆类大致分为蔬菜豆、蛋白质豆及淀粉豆，蔬菜豆低热量、高纤维且助通便，例如豌豆荚、四季豆、菜豆、扁豆，而蛋白质豆营养价值宛如肉类，50公克的新鲜豆含7公克蛋白质，相当于30公克的肉，还有多种维生素，但热量相对较高，例如黄豆、黑豆、毛豆、鹰嘴豆。

淀粉豆在营养素分类中，跟白米放在同一类，20公克淀粉豆含15公克碳水化合物，比同重的白米多出3倍蛋白质、30倍膳食纤维及钾、钙、镁、铁，热量和白米饭差不多，若是吃了1碗白饭，再喝1碗红豆汤，就等于吃进2碗饭，淀粉豆代表有豌豆仁、红豆、绿豆、皇帝豆、花豆以及蚕豆，此外，豌豆带荚时属于蔬菜，富含纤维质，但内部的豌豆仁则是淀粉，一点菜的成份都没有。