番茄、豆芽菜竟会害痛风 医教吃4蔬果抑制尿酸

痛风患者吃番茄可能导致尿酸血症，诱发痛风发作。（示意图，Shutterstock／达志）

台湾痛风患者预估有100万人，肾脏科医师江守山表示，要避免痛风发作，除要少吃带壳海鲜、内脏，番茄、鹅肉、豆芽菜则是容易被忽略的高危食物，至于吃姜黄、洋葱、樱桃与苹果皮，则有助抑制尿酸形成与抗发炎，「1天半颗苹果皮或6颗樱桃，就有帮助。」

江守山上「健康晚点名」节目中指出，痛风是很好控制的疾病，8成病人透过饮食，可减少体内尿酸与痛风发作，另2成病人，需辅以降尿酸药，而降尿酸的药，不伤肾，没什么副作用，但有些病人就是不愿长期配合用药与饮食调整，搞到最后洗肾。

江守山说，痛风发作时不仅关节痛，肾脏也会肿起来，结晶会插到肾脏里，造成肾间质发炎，肾没有痛觉神经，「你没感觉，但（肾脏）反复发炎就会萎缩，最后洗肾」，若期间再吃止痛药，肾脏衰竭速度会更快。

江守山说，很多人称豆制品会诱发痛风发作，这是错的，黄豆制品不会促发痛风发作，大豆里的大豆异黄酮，是很强抗发炎物质，反而可抑制痛风发作，很多人忽略的危险食物是番茄、鹅肉，研究显示，番茄与鹅肉会诱发尿酸血症与痛风发作。

其他痛风病人禁忌食物还有海鲜，江守山指海鲜也不是每种都会，痛风病人要少吃的是会造成尿酸高的，也就是没有鳞的鱼跟有壳海产，例如白鲳、鳗鱼、泥鳅、软丝、透抽、虾、蟹都要避免，而啤酒也要禁止，啤酒中有普林，还会阻挡尿酸排泄，喝个几杯，就可能诱发急性痛风。

江守山说，痛风病人还要少吃所有会发芽的食物，例如黄豆芽、绿豆芽、芦笋尖。内脏也分种类，会诱发痛风发作就是肝、肾、心，猪肚、猪肠不会。

除避免吃易尿酸累积，导致痛风发作食物外，江守山建议痛风病人也多吃含姜黄、槲皮素、苹果皮与樱桃，姜黄可阻挡普林变尿酸，且会增加尿酸排泄，会抑制关节炎，而含槲皮素的洋葱、苹果皮可抑制发炎、尿酸合成，1天吃半颗苹果皮或6、7颗樱桃就有帮助。