「保险粉」漂白豆芽菜　医师陈惟华：避免太漂亮的蔬菜

生活中心／综合报导

国内食安问题风暴不断，13日又有不肖厂商以工业漂白剂「保险粉」（二亚硫酸钠）浸泡豆芽菜，对此爱家自然医学中心院长陈惟华表示，食材在生长时不可能呈现一致性的颜色，以豆芽菜为例，应该是白色至淡黄色，除了颜色过白的不要选购外，颜色过于均匀、一致也要留意是否被加工过。

陈惟华说，除了从外观辨别之外，还可以用嗅觉判断，闻闻看是否有除了食材之外的气味，若是泡过「保险粉」可能会残留硫化物的臭味，从选购蔬果开始做好把关，才能吃得安心；此外他还表示，民众不妨尝试自己栽种豆芽菜，不但来源安心、健康，还可以和小孩、家人享受栽种植物的过程，也是一种生活乐趣。

◄医师陈惟华建议，自己种豆芽菜最安心。（图／资料照）

由于浸泡过漂白水的豆芽菜卖相佳，陈惟华提醒，过于漂亮的蔬菜、水果等食材一定要特别留意，民众一般会有外观迷思，喜欢白的、漂亮的、没有虫蛀的，但自然栽种的蔬果在生长过程中，可能遇到虫咬而出现外观不佳的状况，因此不要以漂亮的外观作为挑选标准，尤其像豆洋菜看起来白嫩又肥大的，都要特别留心，若是添加漂白剂，可能对刺激皮肤、眼睛或呼吸道，产生不适症状。

挑选蔬果除了打破外观迷思之外，陈惟华建议，挑选当季盛产蔬果，因为当季的食材最符合当下的季节，生长状况最佳，此外少吃加工食品，品尝食物的原味，在经济条件许可下，可以选择有机店贩售的蔬果，相较之下比较有保障；他还表示，台湾还有许多「小农」，规模虽然不大，但是自种的蔬果品质同样可以让人信赖，民众可以考虑向这些小农购买农产品。

除了饮食选择天然、少加工的食材之外，陈惟华说，想要保有健康的身心，最好有规律的运动，就算是快走也可以，让自己流流汗，刺激干细胞修复，让自己保持活力；最后让自己抱持正面、肯定的想法，维持身心平衡、健康。