「保险粉」漂白豆芽菜 医师：温水浸泡彻底洗净药剂
台南地检署13日破获未申请设立登记的豆芽菜「地下工厂」，这间违法工厂涉嫌在豆芽菜内添加工业漂白剂二亚硫酸钠（俗称保险粉）、次氯酸钠等化学添加物。台北荣总临床毒物与职业医学科主任杨振昌说，这些都是非法添加物，最简单的辨识方式就是颜色过白的豆芽菜尽量避免购买。
▲不肖业者以漂白剂浸泡豆芽菜让卖相更佳。（图／东森新闻资料照）
这间位于仁德的非法豆芽菜工厂自2001年起，将绿豆培育发芽成豆芽菜，销货前未经主管机关许可，以保险粉、次氯酸钠等工业级漂白剂添加入水槽机内浸泡5至10分钟，使豆芽菜得以更白、更保鲜、更有卖相，每日生产1.8至3.6公吨，保守估计10多年来卖出的豆芽菜超过7千公吨。
对于市售豆芽菜违法添加工业级漂白剂，杨振昌表示，以保险粉为例，他对于肠胃道容易产生刺激性影响，进而让人体产生恶心、腹泻、肚子痛等症状，部分体质较敏感者容易出现过敏反应，因此有气喘等症状的患者会较容易身体不适，但它的毒性并不强，一般民众可以不必过度恐慌。
要避免食入不肖业者在食品中添加的漂白剂，杨振昌说，首先在购买时颜色过白的不要买，食材该有的颜色是首要判断标准，接着烹调前的清洗也很重要，豆一菜除了彻底洗净之外，可以用温水加以浸泡，除掉残留的漂白剂；此外杨振昌提醒，过年常吃的金针、竹笙、虾子也容易有不肖业者「动手脚」，民众要特别留意。
杨振昌表示，虽然一般人体借由体内酵素可以正常代谢二亚硫酸钠、次氯酸钠，但不应添加在食品内的化学原料对人体仍有不同程度的伤害，除了民众要聪明选择之外，政府方面应该对不肖业者祭出重罚，做好把关工作，才能让民众吃得安心。