豆芽菜太白要小心！ 恐添「保险粉」...吃多会气喘
▲豆芽菜太白要小心！恐添「保险粉」...吃太多会气喘。（图／视觉中国CFP）
近日网路传言，豆芽菜会掺入有毒的低亚硫酸钠，俗称「保险粉」，让许多民众超担心。食药署表示，一般新鲜的豆芽菜呈黄色或棕色，漂白过的豆芽菜色泽偏白，虽然卖相较佳，但吃多了恐有哮喘与呼吸困难等症状。
食药署在「辟谣专区」提到，低亚硫酸钠（sodium dithionite, Na2S2O4），俗称「保险粉」，能阻止葡萄糖-甘胺酸形成褐变，达到漂白的效果，使豆芽菜不易腐败，卖相与储存时间皆提高。
若食用的豆芽菜含有少量低亚硫酸钠，会有部分游离态的亚硫酸盐氧化后变成硫酸盐，再经由尿液排出体外，不会蓄积在人体内，但若食用含有超量亚硫酸盐的食物，部分具过敏体质的人，可能会有哮喘与呼吸困难等症状。
根据联合国粮农组织与世界卫生组织（FAO&WHO）的规定，亚硫酸盐可允许之每日容许摄取量为0.7 mg/kg，以一个体重60公斤的成人计算，其每日容许摄取量为42 mg。
依据「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」规定，低亚硫酸钠属于食品添加物中的第三类抗氧化剂及第四类漂白剂，主要用于金针干、杏干、白葡萄干等脱水食品上，不得用于生鲜蔬果、芽菜类等，违法使用者可依法处行政罚锾。
食药署提醒，在选购豆芽菜时，应避免购买外观过白、且闻起来有异味的豆芽菜，如果仍不放心，建议食用前用清水浸泡，多次换水，烹煮时将锅盖打开，帮助残余物质挥发。