选择永续食物 轻松化解气候变迁的危机

陈惟华菲律宾刚经历了百年来最具毁灭性的超级强台海燕,造成上万人死伤惨重;在满目疮痍的街道上,尸横遍野,除了饱受抢匪劫掠之外,失去家园幸存者如同丧尸般在街头寻找食物和水。气候变迁爆增「粮食危机

由于人类排放过多的「人为温室气体」导致全球暖化,气候变迁越来越严重。气候变迁至少造成三种后果:首先,强震海啸台风水患或干旱、严寒或热浪极端气候的灾难会越来越频繁,甚至成为常态。其次,一波波感染人类的猪流感禽流感、新型冠状病毒和狂犬病等来自动物疫情没完没了,蚊子传播的疾病如登革热疟疾也在快速蔓延;再者,水资源和粮食的短缺更导致全球有八亿人缺水和十亿人挨饿的水和粮食的危机。

根据联合国2010年国际永续资源管理研究报告,上述这些危机都与我们日常的「饮食」息息相关。因为牲畜消耗全球74%大豆和34%谷物(这些足以喂饱20亿的人口),研究估计畜产业将继续消耗每年近60%的农作物收成,突显出畜产业过度依赖农作物而无法永续的情形;并且畜产业又排放了全球18-51%的人为温室气体加剧气候变迁。

所以,联合国的研究报告指出,含有肉蛋奶的西方饮食是无法永续的。为了拯救地球免于饥荒、能源匮乏和气候变迁的最坏冲击,联合国公开倡导全球改采无肉鱼蛋奶的「纯蔬食」(vegan)是必需的!

人口成长加剧「粮食危机」

根据联合国2013年公布最新《世界人口展望》报告指出:在未来12年内,全球人口预计将从现有的72亿上升至81亿,并在2050年达到96亿,2100年到110亿人。研究警告,依目前人口增加的速度,随之而来的「粮食危机」与「极端气候」将更加严峻。

由于全球主要作物生产过度集中在五个区域-美国澳洲南美洲俄罗斯欧洲以及越南和泰国,只要这几个粮仓发生极端气候,就会造成全球粮荒;例如,2006年澳洲大旱,2010年俄罗斯干旱,2011年澳洲洪水、欧洲干旱,2012年美国干旱。

因为全世界的粮食储备量只够吃53天,而台湾的粮食自给率只有3成,我们的粮食安全堪虞。再加上,世界粮食使用的低效益以及分配的不平均,已经有10%的人处于长期的饥饿状态,人口成长加上气候变迁对我们最大的冲击,就是爆增「粮食危机」。

▲台湾的美丽稻田。图/阿蒯的家提供

「永续食物」化解气候变迁和粮食危机

基于气候变迁已经危害到身体健康和生活安全的急迫性,为了留给后代一个能让子孙尽情挥洒未来璀璨人生的地方-我们唯一的地球,提出「永续食物」(sustainable food) 这个人人都能做到的解决之道。所谓永续食物,就是对「健康」、「子孙」、「地球」和「动物」都友善的饮食。联合国所倡导的「纯蔬食」正符合了这四项原则。因此,呼吁大家每天三餐多选择「永续食物」,这是你我每个人都可以简单做到化解气候变迁和粮食危机的有效方法。

所谓「永续食物」是指:

1、 健康友善食物 (health-friendly food),选择让我们身心健康又长寿的食物。

2、 地球友善食物 (earth-friendly food),选择排放温室气体最少和破坏地球环境较小的食物,化解气候变迁的危机,让地球持续长存

3、 子孙友善食物 (offspring-friendly food),选择消耗地球资源最小和污染地球较少的食物,留给后代一个物产丰饶、气候宜人的生存场所。

4、 动物友善食物 (animal-friendly food),选择不伤害动物的食物和用品,化解人类和动物间的紧绷关系,让万物和谐相处在一起。

推广「永续食物」是谋求改善个人的饮食习惯和改变农畜产业结构草根运动。人人采取永续食物的结果,不但能促使个人健康,地球永续,缓解气候变迁的灾难,化解全球粮食的危机,而且也能够恢复人与动物间的和谐,进而共创世界和平。

作者陈惟华,英国牛津大学博士,现为台北市爱家自然诊所院长、前三军总医院基隆分院第一任院长;同时也是医界蔬食联盟发起人,是台湾倡导预防医学与健康饮食的先锋医师。作者有个人部落格。本文言论不代表本报立场。