豆类都含高蛋白？错！增肌减脂必吃3种豆

黑豆属于蛋白质豆，特别适合想增肌减脂的人食用。（示意图，Shutterstock／达志）

你知道黄豆、红豆、土豆、四季豆，都是不同豆类吗？营养师李婉萍表示，豆类可分为蛋白质豆、淀粉豆、油脂豆与蔬菜豆类，像是黄豆、黑豆、毛豆，均属蛋白质豆，特别适合想增肌减脂的人；红豆、绿豆、皇帝豆、鹰嘴豆，虽是淀粉豆，却比白饭多出3倍蛋白质量、30倍的纤维量，适合糖尿病友食用。

李婉萍在脸书粉专PO文指出，蛋白质豆类有黄豆、黑豆、毛豆，其蛋白质含量高，跟肉类的蛋白质量不相上下，50g新鲜豆类有7g蛋白质（约是30g肉的蛋白质量），而豆类还含有多种维生素，特别适合胆固醇高、想增肌减脂的人。

李婉萍指出，淀粉豆类有红豆、绿豆、皇帝豆、鹰嘴豆，属于全谷杂粮类，表示淀粉含量高，可以跟白饭做替换当主食，20g干淀粉豆有15g碳水，却比白饭多出3倍蛋白质量、30倍的纤维量，适合胆固醇高、在减肥者与糖友食用。

李婉萍指出，油脂豆类有俗称花生的土豆花生、夏威夷豆，属于油脂与坚果种子类，含有人体需要的油脂及维生素E，但要注意热量高，5颗夏威夷豆=30颗花生=100大卡的热量。

李婉萍表示，蔬菜豆类有四季豆、菜豆、豌豆荚，可以当成蔬菜来看待，低热量而且不易吃胖。同时含有膳食纤维帮助肠道蠕动，适合常便秘、在减重的人食用。