养生豆类别吃错！它们蛋白质不输肉 这2款热量最高

不同豆类营养素也不一样，其中黄豆、黑豆及毛豆的蛋白质含量高。（示意图／Shutterstock）

豆类有丰富的蛋白质及膳食纤维，是常见的养生食物，豆类种类繁多，营养师李婉萍列出各种豆类的营养素，让想减肥、控制胆固醇或是糖尿病患者有不同选择。

李婉萍在脸书发文指出，黄豆、黑豆及毛豆的蛋白质含量高，跟肉类的蛋白质不相上下，50克新鲜豆类有7克蛋白质（约是30克肉的蛋白质量），豆类还含有多种维生素，甚至有植物甾醇帮助控制胆固醇，适合族胆固醇高或想增肌减脂的人食用。

淀粉类豆则有红豆、绿豆、皇帝豆及鹰嘴豆，李婉萍表示，不是所有豆类都是豆鱼蛋肉类，这组豆类就属于全谷杂粮类，淀粉含量高，可以跟白饭做替换当主食；20克干淀粉豆有15克碳水，却比白饭多出3倍蛋白质、30倍的纤维，适合胆固醇高、想减肥的人及糖友。

李婉萍指出，土豆（花生）及夏威夷豆是油脂与坚果种子类，有人体需要的油脂及维生素E，但注意热量较高，5颗夏威夷豆＝30颗花生＝100卡，适合胆固醇高的人食用。

最后是蔬菜豆类，包括四季豆、菜豆和豌豆荚，热量较低，同时含有膳食纤维帮助肠道蠕动，适合便秘及减重的人。