吃错3款NG蛋白质 恐增内脏脂肪 选它们还降胆固醇

蛋白质是很重要的营养素，摄取充足才能使身体正常运作。（示意图：shutterstock／达志）

蛋白质是很重要的营养素，摄取充足才能使身体维持正常运作，然而，吃错蛋白质反会对健康造成负面影响。对此，营养师高敏敏列举3款NG蛋白质，包括加工肉品类、脂肪高的肉类及油炸物，摄取过多易导致内脏脂肪囤积，甚至还有致癌风险，不可不慎。而想要补充蛋白质，不一定要吃肉才能获得，如黄豆、黑豆、毛豆等都是很优质的获取来源，还具有控制胆固醇的作用。

高敏敏在粉专「高敏敏 营养师」发文表示，吃对蛋白质可以增肌、维持细胞健康，吃错反而会增加内脏脂肪，并盘点3款NG蛋白质如下，摄取过多易造成身体负担：

1、加工肉品类：许多肉类制品在加工过程中，会添加化学物质、防腐剂、调味料，也会挑选油脂较高的肉品去制作，因此摄取过多容易致癌，如香肠、火腿、培根、汉堡肉排、素肉排等，务必要慎食。

2、脂肪高的肉类：脂肪高的肉类如三层肉、烧肉、五花肉、鸡屁股等，吃进去后会变成胆固醇、三酸甘油脂，再加上现代人普遍运动量不足，便容易导致内脏脂肪囤积。

3、油炸物：像是炸豆皮、炸鸡排、炸肉等，这些经过高温油炸后的食物，不仅会破坏原本的营养素，还会增加更多脂肪摄取，导致内脏脂肪囤积。

事实上，不是只有吃肉才有蛋白质，高敏敏说明，植物性蛋白的脂肪、胆固醇更低，膳食纤维跟植化素更丰富，建议每天用部分的植物性蛋白来取代动物性蛋白，让身体更健康，还能降低死亡率，如大豆家族的毛豆、黑豆、黄豆都是很棒的植物性蛋白质来源，蛋白质含量高、脂肪含量低，还是属于蛋白质完整的「完全蛋白」，更是素食者必吃的优质蛋白来源。

营养师李婉萍先前也提到，黄豆、黑豆及毛豆的蛋白质含量，跟肉类比不相上下，50克新鲜豆类有7克蛋白质，约是30克肉的蛋白质量；另外，还含有多种维生素，甚至有植物甾醇帮助控制胆固醇，尤其适合胆固醇高或想增肌减脂者食用。