吃得超清淡 「1食物」害OL罹脂肪肝 还高胆固醇

一名年轻女子因工作忙碌,早餐为可颂、中餐只吃半条吐司,晚餐则吃阳春面,经检查罹患脂肪肝、胆固醇过高。(示意图/ Shutterstock )

一名年轻女子因工作忙碌,早餐为可颂、中餐只吃半条吐司,晚餐则吃阳春面,经检查罹患脂肪肝、胆固醇过高。营养师询问后得知,因女子的三餐均为精致淀粉、且不含维生素B群,不利人体代谢,导致女子有脂肪肝与高胆固醇的问题。经调降女子的淀粉比例与增加其他营养素后,女子的脂肪肝及胆固醇问题均获得改善。

营养师李婉萍在《医师好辣》节目中分享上述案例。该女子为年轻的工程师,由于工作忙碌,早餐只吃可颂面包与一杯黑咖啡,中餐因工作需跑数据,所以女子习惯在办公室内啃吐司解决一餐,晚餐则只吃阳春面,未料仍被检出脂肪肝。

李婉萍表示,女子的饮食内容有2大问题,一为都是精致淀粉,二为营养不均衡。她说明,女子吃的可颂、吐司、阳春面均为面食,为精致淀粉,且是不含维生素B群的食物。她说明,人体需要维生素B群来代谢脂肪,若长期缺乏维生素B群,无法顺利代谢脂肪,易导致脂肪肝。

至于营养不均衡,她表示,女子缺乏蛋白质、膳食纤维等营养素,导致其罹患脂肪肝与胆固醇过高,因此建议女子的午餐除了吐司外也应增加豆浆,并可搭配鸡胸肉等蛋白质。

李婉萍表示,该女子降低饮食的淀粉含量后,并多补充其他营养素后,女子的胆固醇下降,脂肪肝问题也改善。她并提醒,面食除了是精致淀粉外,都是钠含量高的加工食品,民众食用时要多留意。