饮食清淡却胆固醇超标 竟是2平民美食害的：一堆人中

一名女子自认饮食很清淡，健检却发现，胆固醇明显超标，原来是因她常吃的饺子或肉包，内馅富含饱和脂肪酸的油脂，成为酿祸主因。(示意图/ Shutterstock )

保护心血管的方法(制图/中时新闻网)

一名51岁女子平常以蒸煮食物为正餐，自认饮食很清淡，日前健检却发现，血液检查显示多项不合格，尤其胆固醇明显超标，进一步检视其饮食才得知，女子常吃水煮饺子或清蒸肉包裹腹，其内馅富含饱和脂肪酸的油脂，成为酿祸主因。

北投健康管理医院营养师邱佳慧表示，上述女子因工作忙碌，一周有4~5天都是吃水煮饺子或清蒸肉包当作一餐。许多人也与该女子一样，认为只要味道清淡，都是健康饮食，但事实上，包子、水饺多用猪五花绞肉当作内馅，为了让口感鲜嫩多汁，制作时还会提高肥肉的比例，让人默默吃下富含饱和脂肪酸的油脂。

邱佳慧表示，饮食中若摄取过多含有饱和脂肪酸的油脂，容易使胆固醇沉积在血管壁，导致血管壁增厚、血管弹性降低、形成动脉粥状斑块堆积，会导致心肌梗塞、脑中风、高血压、周边血管疾病发生。然而，脂肪也是构成身体细胞的重要成分，且能保护脏器，民众日常仍需摄取油脂。她提供4个保护心血管的方法。

1. 选择好油、减少动物性油脂摄取

动物油（如猪油）含较多饱和脂肪，易使血中低密度脂蛋白增加，增加心血管疾病风险。因此，油品应选芥花油、橄榄油、苦茶油、酪梨油等单元不饱和脂肪酸的植物油，有助于降低血中低密度脂蛋白，并增加高密度脂蛋白。

2. 多吃蔬菜

蔬菜富含植化素、矿物质、抗氧化物，有助于降低胆固醇、抗发炎及减少自由基，保护心血管。

3. 多吃豆类及豆制品

豆类为植物性蛋白质、零胆固醇，且油脂含量相对肉类低，是心血管疾病风险者不错的选择。

4. 营养品补充

虽然健康饮食仍鼓励多吃原形食物、低油少盐，但对于生活忙碌的外食族而言，补充营养品也是不错的选择。