胆固醇飙到400！竟是1平民美食害的 专家揭恐怖下场

一名有糖尿病史的60岁妇人，例行回诊时被发现胆固醇飙到400，经进一步询问才知道，竟是爱吃1平民美食惹祸。（示意图／Shutterstock）

一名有糖尿病史的6旬妇人，一直以来血糖控制得宜，但在某次例行回诊时，却被发现胆固醇飙到400mg／dl以上，经仔细询问才知道，原来患者吃饭时喜欢拌猪油，造成数值飙升。营养师表示，猪油饱和脂肪含量高，在常温下呈固态，所以会卡在血管壁里面，久了就会发炎，进而导致血压上升、中风、血栓等情况。

营养师方慈声在《医师好辣》节目中提到，该名6旬女性病人，罹患糖尿病已有很长一段时间，知道淀粉和水果都不能吃过量，但又觉得老人家太瘦会没福气，加上听信邻居说，市售植物油都是用化学药剂调和，不太健康，于是就自行炼猪油拌饭吃，造成回诊血液检查时，胆固醇指数超标2倍。

方慈声进一步说明，猪油饱和脂肪含量高，在常温下呈固态，所以会卡在血管壁里面，久了就会发炎，进而导致血压上升、中风、血栓等情况。

因此，方慈声就向患者建议，应改吃橄榄油、苦茶油或芥花油等植物油，而椰子油和棕榈油虽同属植物油，但饱和度很高，尽量不要多吃。至于动物油，她则强调，基本上有脚的都不是太好的选择，若要吃，选鱼油较佳。