吃燕麦反害胆固醇飙高 专家提醒1族群注意食用

谈起降胆固醇食物，不少人都会想到燕麦，但如何吃得正确，有很多细节要注意。（示意图：shutterstock／达志）

谈起降胆固醇食物，不少人都会想到燕麦。然而，营养师邱世昕提到，曾有人发现在吃了燕麦后，胆固醇却不降反升，令其相当困惑；进一步了解才知道，原来是搭配食物种类出了问题，应该要将燕麦取代红肉等才有效果。另外，他也提醒，燕麦属于淀粉类，而淀粉易使三酸甘油酯变高，因此，三酸甘油酯较高者，务必注意食用量。

邱世昕在个人粉专发影片分享，有人发问，「为什么爸、妈吃燕麦后，胆固醇越来越高？」他则表示，通常食用燕麦后，胆固醇应该会下降才对，便进一步询问早餐内容，结果发现对方父母习惯吃培根蛋吐司搭配燕麦，难怪会没用。他强调，想要降低胆固醇，应该是要将燕麦取代红肉等容易使胆固醇增加的食物，这样才有效果。

邱世昕进一步说明，燕麦确实有降低胆固醇效果，但也要看原本吃的食物种类，才不会导致越吃胆固醇越高。此外，他说，若为三酸甘油酯较高者，也要注意燕麦食用量，因为燕麦属淀粉类，而淀粉较容易使三酸甘油酯变高，包括饭、面、冬粉、面包等食物，都要小心份量。

家医科主治医师陈欣湄先前提到，想靠吃燕麦降胆固醇务必掌握2原则，即每天要吃足量75克，以及天天食用不间断，否则效果不一定会好。她指出，很多患者后来胆固醇又回升，就是因为饮食上没有天天吃足量的燕麦。

然而，一天要吃足75克的燕麦量也是不少，陈欣湄建议，取代其中一餐中的淀粉，会是比较妥当的做法。她分享，其早餐会以燕麦来替代，偶而晚上饿的时候会把它当成小消夜。