燕麦能降胆固醇 专家大推4饮品也有帮助

燕麦因富含膳食纤维与β-葡聚糖，被公认是降胆固醇好物，除此之外，是否还有其它选择？（示意图：shutterstock／达志）

现代人担心胆固醇过高，又怕药物伤身，便会寻求食物疗法，除了常听到的燕麦外，是否还有其它选择？对此，营养师李婉萍分享，4款有助于调节胆固醇的饮品，分别为可可、番茄汁、豆浆及绿茶。不过，她也提醒，高血脂并非靠某种饮食就能控制，跟医师讨论并调整生活型态才是上策。

李婉萍于个人网站「李婉萍营养师-营养工具书」撰文表示，富含膳食纤维的燕麦，因含有能增加胆酸及胆固醇代谢的β-葡聚糖，是被公认降低胆固醇的好物。除此之外，她并推荐4款有助于调节胆固醇的饮品，值得民众参考。

首先是不含糖的纯可可，李婉萍说明，其含有具抗氧化特性的黄烷醇，过去有研究发现，受试者每天喝含有450毫克「可可黄烷醇」的饮品2次，连续1个月后，总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）下降，但高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）却增加了。

其次为番茄汁，李婉萍提到，茄红素的抗氧化功能，有助减少低密度胆固醇氧化、改善血脂，一篇发布于2015年的文献指出，25名年轻女性每天饮用280毫升番茄汁（含32.5毫克茄红素），并维持原本正常的饮食和运动，2个月后不仅血液中的胆固醇下降，就连体重、体脂、腰围和BMI也降低了。

再来是豆浆，李婉萍解释，其富含蛋白质及结构近似雌激素的大豆异黄酮，因此具有降胆固醇作用。美国食品药物管理局（FDA）更将每天食用25克大豆蛋白，纳入降低胆固醇饮食的一部分，认为能减少罹患心脏病的风险。另外，一项整合分析研究提到，和补充大豆蛋白萃取制剂相比，食用天然、完整或加工程度较低的大豆食品，降低血清胆固醇的效果会更好。

最后是绿茶，李婉萍说，2015年发表的一篇论文提到，科学家让原本采高胆固醇饮食的大鼠喝下含有「儿茶素」和「表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）」的水约8周后，总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇分别下降了14.4%和30.4%。因此，若总习惯饭后或下午茶来杯手摇饮，建议以无糖绿茶取代较佳。

此外，想靠燕麦降胆固醇，台北中山医院家医科主治医师陈欣湄先前提到，务必要每天要吃足量75克，且天天食用不间断，否则效果不一定会好。很多患者后来胆固醇又回升，就在于没有天天吃足量的燕麦所致。然而，一天要吃足75克的燕麦量也是不少，她建议，取代其中一餐中的淀粉，会是比较妥当的做法。