适度吃辣能提升好胆固醇 研究：别配这饮品 还有助延寿

适度吃辣能提升好胆固醇 研究：别配这饮品 还有助延寿。（示意图／Shutterstock)

炎热夏天没有食欲，来点辛香料刺激味觉是个好主意。一般认为，养生最好饮食口味清淡，但营养师李婉萍指出，适度吃辣其实对健康有相当好处，包括保护心脏、提升好胆固醇浓度，还有助提高代谢率、抗癌甚至延长寿命。

●适度吃辣4大好处

李婉萍营养师指出，「辣椒素具有促进血管健康的重要潜力，包括可能有助降低动脉粥样硬化、心脏肥大、高血压和中风等疾病风险。」

透过研究发现，每周5次以上食用辛辣食物者，血清中的高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），也就是好胆固醇的浓度，明显高于不吃辣的受试者。李婉萍营养师也整理出吃辣的4个好处：

●吃辣有助抗癌、延寿 但别配这类饮品

研究指出，辣椒素能减缓癌细胞的生长、破坏癌细胞，对结肠癌、肝癌、食道癌、膀胱癌、乳腺癌、肺癌等不同类型的恶性肿瘤都有作用。

李婉萍营养师也提到，「一项大型的追踪研究指出，与每周吃辣少于一次的族群相比，天天吃辣者的总死亡率风险相对降低14%。」

其中，若再把不喝酒和有饮酒习惯者做比较，则不喝酒、越常吃辣的人，总死亡率会越低。因此吃辣时别配酒类，更有助健康延寿。

●肠胃功能不佳、消化道溃疡有伤口、喉咙发炎者不宜

虽然吃辣好处不少，但是「辣感」属痛觉，对于消化道本就发炎、正在溃疡有伤口的人来说，恐过于刺激而更不舒服。因此身体有异状者最好先不要吃辣，仍以清淡口味为宜。

除此之外，如果每次吃辣后，排便都会感到刺痛；或是吃完后肠胃不舒服、喉咙刺痛、声音沙哑等，也都是过量吃辣的症状，应减少摄取份量。

要提醒的是，吃辣时不要搭配高油、高盐，否则不但没能享有吃辣的好处，反而更添健康疑虑。李婉萍营养师建议，最好的吃辣方式就是「选择新鲜辣椒或加少许酱油烹调、佐餐即可」，相对比较健康。

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