研究：太晚进食 坏胆固醇就增加

阳明大学公卫研究所一份研究显示，晚上8时30分过后摄取100大卡热量或脂肪，血中的总胆固醇和坏胆固醇会比早上摄取来的高，建议别太晚饮食。中央社记者陈伟婷摄 105年10月16日

阳明大学公卫研究所一份研究显示，晚上8时30分过后摄取100大卡热量或脂肪，血中的总胆固醇和坏胆固醇会比早上摄取来的高，建议别太晚饮食。

阳明大学公共卫生研究所助理教授陈信任研究团队利用台湾西元2005年到2008年国民营养健康状况变迁调查样本，排除有糖尿病、心脏疾病与中风的成年人资料，共1283人，了解他们一日的进食状况，并计算热量摄取及血脂代谢指标。

陈信任今天受访时表示，这是一份短期的观察研究，主要是观察人一天的饮食摄取分布和血脂代谢的关连性。研究发现，若在晚上8时30分到凌晨5时间摄取较高热量，总胆固醇和（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL）会比较高。

他说，若把早上应该摄取的脂肪挪到晚上才吃，则每增加100大卡脂肪，低密度胆固醇会高3到6mg/dL；若晚上降低100大卡总热量摄取，移到早上、中午时段吃，则显著降低低密度胆固醇1.14到1.46mg/dL，胆固醇也有类似的结果。

研究结论认为，夜间凌晨进食可能与血脂代谢异常有关。陈信任说，胆固醇代谢有生理时钟，根据国外研究，肝脏胆固醇合成在晚上10时达颠峰，若这时间吃东西，又提供肝脏合成原料，可能让肝脏产生更多胆固醇，但还需要更多研究验证。

董氏基金会营养组主任许惠玉受访时表示，摄取11公克脂肪约有100大卡，可能一块裹粉炸鸡排、一个甜甜圈就超标，且不只是吃油才有脂肪，精致糖如含糖饮、泡芙等，也都会转换成脂肪。

许惠玉说，睡前3到4小时进食，因活动量变少，食物进去身体会刺激胰岛素分泌，把热量转换成脂肪囤积，且晚上吃越多、隔天早上饿越快，不仅造成肥胖问题，也会影响血脂。

长庚纪念医院内分泌暨新陈代谢科主治医师蔡松升受访时表示，进食时间和低密度胆固醇的关连性还没有大型研究验证，临床上也还没有共识。

蔡松升说，血脂包含总胆固醇、三酸甘油脂、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇。若太晚进食，容易导致肥胖，让三酸甘油脂升高、高密度胆固醇降低，也会导致血脂异常。

血脂异常多半没有症状，蔡松升说，血脂出状况常是健康隐形杀手，若长期不控制，脂肪会堆积在血管壁，产生动脉硬化等问题，引发心肌梗塞、中风等疾病。1051016