研究：这类咖啡每天喝 恐增加总胆固醇数值

研究：这款咖啡每天喝 恐增加总胆固醇数值。(示意图/Shutterstock)

喝咖啡对身体究竟有无益处？事实上，学界大多对咖啡带来的正面益处抱持肯定态度，如哈佛大学曾实证咖啡能有效预防数种慢性病；亦有大型研究证实，每天摄取最多8杯咖啡以上，能够降低总死亡风险。

根据上述，咖啡看似对人体有益无害；然而，咖啡豆品种、冲泡方式不尽相同，饮用后对身体的影响不能一概而论。如《英国医学期刊》（BMJ）近期刊载研究发现，未经过滤器过滤的咖啡，如义式浓缩（Espresso）、滤压咖啡，当中的咖啡醇、咖啡豆醇与二萜类较其他咖啡制品更高，恐怕会提升体内的血清总胆固醇（S-TC）、对身体健康不利。

●研究：一天喝3-5杯义式浓缩咖啡 体内「总胆固醇」水平显著增加

挪威特罗姆瑟大学研究团队，在过去48年间（1974年-2016年），研究团队每6-7年间在挪威进行咖啡饮用的随机访问，最近一次研究囊括11,074明女性与10,009位男性，年龄层皆为40岁以上。

研究团队针对采用不同咖啡冲泡方式的受试者进行分析，利用多变量线性回归模型评估咖啡与血清总胆固醇的关联性。初步结果显示女性每日摄取3.8杯咖啡、男性则为4.9杯，喝咖啡者的年纪普遍更为年长。

(图/潮健康提供)

研究结果显示，「义式浓缩」咖啡的摄取量增加，与男性体内的血清总胆固醇提升显著相关。每天喝3-5杯义式浓缩的男性，比不喝者的胆固醇水平高出0.16 mmol/L；女性则高出0.09 mmol/L。总体而言，每天饮用3-5杯义式浓缩，与血清总胆固醇增加0.13 mmol/L可能有关。

另外，研究也发现，滤压咖啡（Plunger coffee）的摄取亦可能使胆固醇水平上升。每天喝超过6杯咖啡的女性，比不喝者高0.11 mmol/L。研究团队宣称，男性的咖啡摄取与总胆固醇提升，较女性有更强的关联性。

(图/潮健康提供)

●咖啡喝太多导致心血管疾病？ 使用「咖啡过滤器」有帮助吗？

为何义式浓缩、滤压咖啡会增加血清总胆固醇？研究作者Åsne Lirhus Svatun表示，将不同的咖啡豆品种参杂后制成义式浓缩，容易残留咖啡醇、咖啡豆醇与二萜等物质，被认为是让体内胆固醇浓度提升的主因。先前研究表明，每日饮用9杯以上的义式浓缩，体内产生过多二萜、咖啡醇与咖啡豆醇，可能使心血管死亡风险骤增25%。

另外，萃取方式也可能影响咖啡成分，如浓缩咖啡机、胶囊咖啡机、摩卡壶等。其中浓缩咖啡机制成的咖啡，咖啡醇浓度为54毫克/升，为三者中最大。二萜则因咖啡豆品种而有所差异；在此研究中，「阿拉比卡豆」被认为含有最高含量的二萜。若想避免摄取上述3种成分，使用咖啡过滤器可能有所帮助。

「有趣的是，咖啡含有1000多种植物性化学物质。其中35种化合物摄取量取决于咖啡豆的种类、烘焙程度、冲泡方法的类型和份量。因此在未来的研究中，需要将更多的因素纳入参考。」Svatun表示。