喝全脂乳品易升胆固醇？专家警告「这两类食物」更危险

▲近日流传「全脂乳品易让胆固醇上升？」（图／记者周辰亘摄／示意图）记者赵于婷／台北报导近日流传「全脂乳品易让胆固醇上升？」让许多人不知道是否该让孩子少喝乳品，董氏基金会食品营养中心主任许惠玉指出，血胆固醇并非单一食物就能影响，而钙质摄取对学童的成长发育相当重要，反而更应注意炸物、高油食物、含糖饮料等才是影响孩子健康的因素。

均衡饮食必须考量整体的摄取状况，不是只看单一饮食，许惠玉强调，全脂乳品因饱和脂肪含量相对高，的确比低脂、脱脂乳品更容易升高血中胆固醇，但影响程度却远不如人造奶油、脂肪抹酱、内脏、肥肉等。另外，更应的是较不健康的食物烹调和加工方式，例如热狗培根等加工肉品、炸鸡糕饼等油炸油酥类食品，都含有较多的饱和脂肪，更易生成血中胆固醇。

很多人都知道高油、高糖饮食除了导致肥胖、增加心血管疾病罹患率，但许惠玉提醒，高油高糖更常被忽略是造成骨质疏松的隐形杀手，易导致体内钙质流失，并阻碍身体对钙的吸收率；如果孩子常吃高油食物、常喝含糖饮料，钙质又摄取不足，易导致体位横向发展长不高，并增加未来骨质疏松症的发生机率。许惠玉说明，乳品含钙丰富，还可提供优质蛋白质、丰富维生素B群及矿物质，她建议学童每天摄取1~2杯240c.c.的乳品。而在乳品选择方面，要优先选择乳含量100％的品项，如纯鲜乳、原味保久乳、奶粉等，选全脂或低脂则需考量个人饮食状况，如果平日常吃饱和脂肪较高的食物如炸物、糕点饼干、面包、肥肉、烩饭、炒饭、焗烤等或是有三高问题的人，建议喝低脂或脱脂；另外，乳品除去脂肪时也会减少脂溶性维生素A、D、E、K，建议可从全谷、坚果和蔬果等摄取。