台北延三夜市 金黄带皮的卤肉饭、香酥炸排骨！
文、图／小虎食梦网
台北最爱夜市「延三夜市」补足计划持续进行着，这天来到「延三夜市」刚好碰到一年一年的「宴客日」，整条街有开的店家不到1/4，在没有太多的选择下发现这家「排骨饭」、「知高饭」的小摊子，心想好像没写过延三的猪脚饭，于是便坐了下来。
这摊也是我进出延三夜市上百次一直没有很注意的摊子，位置大约在「大桥头鲁肉饭」和「日月潭红茶」的前面。
其实我不是那么爱吃猪脚饭，真要说我爱「腿库」多一点，可惜近来很难找到又香又软又嫩的腿库。
这猪于皮看起来很厚入口很软很化甜度也相当不错，酱汁微稠甚至有一点黏口，但却不会太咸，口感、味道我都蛮爱的，尤其是皮。
配菜方面沾上卤汁的豆腐也蛮好吃的，但我更爱带着多上一点甜味的清脆爽甜小黄瓜。
本来没有要点排骨，但闻到炸到油香的气息有一点受不了，于是单点了一块来尝尝。
这炸排骨的粉有一点厚，但像是粉蒸的口感却相当讨喜，尤其边边角角带点油酥的口感和油味相当好吃。
排骨的厚度有，口感也相当札实，咀嚼后的肉甜也到位，撇开略厚的粉不说，算是相当美味的一块炸排骨。
最后是三道中我最爱的「卤肉饭」，甚至可以说是我在延三吃到的卤肉饭的前三位，带皮几乎都是肥肉的油质略呈金黄色，入口油化黏缠深得我「舌」，味道端肥肉的甜、油葱的甜、酱汁的微咸香平横度很够，虽然和刚刚的猪脚饭味道有一点相近，但好像更甜了一点点。
饭煮的也还不错，是以吃到最后一口卤汁的味道都还很顺口，偏爱比较化比较油卤肉饭的朋友可以来试试看，应该是不会失望才对。