左撇子／峇里岛一定会去的 脏鸭餐dirty duck
峇里岛(Bali, 巴里岛) 是人生一定要去一下的度假胜地，印尼的海岛与海滩，享受金巴兰海滩的海鲜，还有热带气候的Villa，是好多人向往的休闲之处呢！
这篇左撇子分享一下，几乎所有去巴里岛的游客都会去吃的「脏鸭」吧！ 可能会跟一般的评价有点不同喔～
左撇子在去巴里岛之前做了相当多的功课，发现到几乎所有的文章都会提到这家店，名字一听就很奇怪，脏鸭！ 到底好不好吃？ 又是什么东西？
很多人说脏鸭是上面图片这种炸到金黄酥脆的鸭，也有人说脏鸭是要预约才吃得到香料薰鸭。
「脏鸭」其实是餐厅的店名啦！创立于1990年 的 Bebek Bengil ，翻译成英文就是Dirty duck，脏鸭。 据说是老板看到田里一群脏兮兮的鸭子就决定取这个店名。相当草率！
不过重点是好不好吃。在前面说的两种不同料理方式的鸭子，那一种才是真正的脏鸭呢？
都不是ＸＤ（就说店名才是脏鸭...）。其实第一种，炸到金黄酥脆的鸭，叫做Crispy Duck。第二种，要预约才吃得到的香料薰鸭，叫做Smoked Duck。
这两种左撇子都以身试法挑战了，等会分享。在介绍料理之前，还要先补充餐厅地点资讯。这很重要！
因为大部分人到巴里岛都会住在比较热闹的水明漾、库达（Kuta）这边，然后挑一天花大钱包车，跑到远远的乌布（Ubud）看古迹、传统市场跟吃脏鸭。
乌布虽然也是观光客必去的传统文化区，不过如果旅游天数过少，不想消耗一整天专程跑到那边看古文物，把原本应该要度假的心情变得很仓促。
那就可以考虑去他们新开的分店吃了！（很多原本乌布才有的名店，也都在别的地方开分店啰～因为实在太远了...这左撇子改天也会介绍。）
毕竟Bali是个悠哉的国家，请放松步调体验这个国家的风情，才是真正的体验文化。这家分店相对乌布真的近很多，就在神鹰广场旁边，如果你就近住在附近就很方便。如果是住在库达的，中午吃完脏鸭可以顺便去神鹰广场晃晃。
回程的时候，可以顺路经过金巴兰海滩吃海鲜。地址在Google Map 上搜寻Bebek Bengil GWK就会出现。
到神鹰广场附近就会看到大招牌指引，找不到在问问当地人，他们都会知道。因为是很大的牌子吧。不过现在一般自游行的旅客还不知道，因为这家分店是在2013年11月才开的。
我们到的时候是下午，没什么人。因为这边新开的，多以跟旅行团搭配为主，所以下午没人。（不会有旅行团让客人下午才吃午餐吧...）
接着介绍到底这边的两种鸭到底如何好了。
据网路资料说，有数十种香料合成去薰，一直要烟薰到鸭肉都软嫩才行，所以费时很久，一定要前一晚先预约才能吃到。也有人说偶尔会有例外，看当天卖得状况如何，没预约的人还是可以尝试问问看，有机会吃到。
左撇子没有打，不过到了现场问，店员说先帮我问问看厨房，经过几分钟后回来跟我说，今天还有Smoked duck可以给我，所以我们就先点了！
套餐的份量是两人份的，首先上来的饮料，是他们的综合果汁。用料非常实在，也相当好喝！（我们到Bali就是一直吃nasi goreng印尼炒饭跟喝他们便宜又实在的果汁）
接着上来的是沙爹Sate。
沙嗲起源于马来西亚，不过整个东南亚都有。到印尼吃沙嗲也是必备的！ 印尼的沙嗲酱都有浓浓的花生味，偏甜，但是都蛮好吃的。（其实路边的就很好吃了！ 这左撇子改天再写一篇Local food分享文）
旁边附赠的生菜也很脆很好吃。是豆子跟豆芽菜组成的，爽脆的口感不言而喻。
接着就是主菜烟薰鸭啰！费工费时的烟薰确实感受得到，肉质很软，几乎都是一切就掉下来的程度。香料也是，风味非常复杂，感受得到做工实在。
但是！ 最恐怖的「但是」来了！这道菜非常的咸啊～～～咸到口味很重的左撇子都受不了了...疯狂的搭配饭跟果汁后，我们决定还是不要浪费肚子，把全鸭吃一半，剩下的就跟饭一起打包回家。
继续点另一道脆鸭，Crispy Duck。
等待的同时，拍了附近的花花草草。
还有再补充两杯果汁，实在是太咸了！
终于上来了的脆鸭。
相对于过咸的烟薰鸭，这道口味比较像我们吃的炸鸡。炸到真的很脆，连骨头都可以吃。
但是，又有个但是！由于要炸到这么酥脆，比定会舍弃某些东西。就是部分的肉都被炸到干干的了～真正好吃的酥炸嫩肉只有厚的部分。不过这种酥脆、嫩、干都有吃到的口感，可能也是种特色吧。
说是美味也不是非常美味，咸到夸张的口味一定不符合台湾人口味。当地人也没有在吃这个，不算是当地美食。不过这是来当地一定要吃的名产，去过的人都知道。觉得一定要吃吃看的，就要来吃。觉得知道就好的，看左撇子的文章就好ＸＤ
接着左撇子要介绍独家的食谱
如果各位真的也跟左撇子一样，吃咸到夸张的熏鸭不习惯，打包带走不吃又觉得可惜，可以自己重新炒成脏鸭炒饭喔～
由于左撇子住的Villa刚好有提供厨房，熏鸭的香料味其实很丰富，打包的饭又有油葱在上面了，何不混在一起做炒饭呢？而且烟薰鸭的肉已经很软烂，轻轻一拨就可以取下来，最适合加入炒饭之中。于是这就变成左撇子当晚配电影的宵夜啦～左撇子的深夜食堂-脏鸭炒饭
先加饭丢入锅中，不断地翻炒至饭粒松软、香味出来，接着将香料酱汁与鸭肉加入饭中，继续拌炒混合均匀。适时的加入开水，调整酱汁的浓淡，与咸味的正常化...（本来真的很咸。）如果手边有鸡蛋或是蔬菜水果的，加入会让菜色更丰富。
由于外带的时候，还有给我们新的虾饼，左撇子也将它拨成小块添入，增加脆的口感。但是是要最后加，以免碰到湿气软化。
这就是左撇子临机一动的脏鸭炒饭啦。看起来煞有其事，不过还是很咸啦！但是香气的部分很香，数十种香料不是说假的。
这趟旅行实在非常有意思，碰到很多特殊状况，例如当地的年度节日，要非常幸运才碰得到！也享受过从来没有的体验。有机会再慢慢写文跟大家分享～～义大利、香港、峇里岛的旅游文...慢慢写啰～
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