延三夜市最强卤肉饭！药头排骨浓郁顺口、猪脚皮Q带咬劲无敌下饭

撰文摄影／陈小可的吃喝玩乐、整理／实习记者张宜桦

「参源药头排骨」是台北大桥头延三夜市的热门小吃，会注意到这间「参源药头排骨」是因为有次骑车经过看到摊位排队人潮而引起兴趣，回家上网查才知道卤肉饭和药头排骨在IG超红的。网路上很多人推荐参源药头排骨的卤肉饭，甚至有网友评论这里的卤肉饭是台北最强。

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参源药头排骨在哪里参源药头排骨位于延三夜市魏祥记纯糖麻糬隔壁，离台北捷运大桥头站很近，延三夜市的美食小吃非常的多，附近除了有「灶顶高丽菜饭．原汁排骨汤」、「施家鲜肉汤圆」、「大桥头筒仔米糕」这三家得到2023米其林必比登的名店，其它我自己心里喜欢的小吃店也不少！

内用、外带环境参源药头排骨的内用座位都在骑楼，免洗碗筷使用完需自行回收。参源药头排骨支援各种行动付费方式，非常方便。桌上有一些简单的酱料，辣椒还不错。

卤肉饭大碗40元吃了第一口，坐在对面的宜兰人就随口说出好吃呢！其实我觉得他的卤肉饭看起来有点像三重的今大卤肉饭，但味道不太一样。参源药头排骨的卤肉肥瘦均衡，味道香甜，肉质Q弹有点黏牙的口感非常不错，而且看起来肥肉较多，但不会很油腻。

粒粒分明有点弹性的米饭沾上卤汁后，带着微甜的味道让人一口接一口，而且大碗卤肉饭白饭给的份量好多，这一碗卤肉饭就可以让吃饱！只能说不要被招牌上的猪脚饭跟药头排骨所蒙蔽，虽然两样招牌都不错吃，但卤肉饭也是必点！真要说缺点就是骑楼座位没有冷气和电扇，很热会影响食欲。

药头排骨参源药头排骨的招牌就是常喝的药炖排骨。汤头带着淡雅的中药香气，温顺好喝，而且喝完不会燥热，味道也很浓郁。排骨份量也不少，不会只有在啃骨头的感觉，就算涨价后一碗要90元也是觉得可以试试看，只是汤头真的很好喝，不知道能不能续汤？

猪脚便当猪脚便当也是参源药头排骨的招牌，便当里除了猪脚还有豆干、笋丝跟青菜，猪脚给的份量也是很多，各部位都有。软而不烂且富含胶质的猪脚，皮Q带点咬劲，咸香下饭。猪脚本身也卤得很入味，有点胶质黏嘴的口感，皮Q肉弹四个字形容，加点辣椒更好吃。

食用心得晚餐时间经过延三夜市常常看到这间参源药头排骨大排队，Google评价也都有很多好评，实际吃过之后还真的不错。

菜单价钱最近猪肉涨价真的是很有感，所以参源药头排骨的价格最近也要调涨了，但以他们的份量来说，我觉得调涨后也是不贵啦！（他们常常休息，建议要看粉专再过去喔）

参源药头排骨

地址：台北市大同区延平北路三段32号营业时间：17：30－23：00（周日、一固定公休，其它休息时间看粉丝团公告，如果卖完也会提早打烊。)

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