酥炸排骨满饭铺满上！台北巷内超人气老店　招牌炸酱饭激推

文、图／小虎食梦网

要说台湾小吃「排骨饭」人气度也许不及鲁肉饭、牛肉面，但对于台湾人来说也绝绝对对是不可或缺的的小吃，尤其在便当这端，肯定无人出其右，说「人人心中都有一家排骨饭」应该也不为过。

在淡水，大家都知道有家「黑店」，在内湖也几乎没人不知道「黑记」。这家在地老店我不止一次听人说过，但这么收着、藏着也四、五年。结论一句话：「相见恨晚」。

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内湖路一段203巷，离西湖站出口约是四、五分钟的路程，但巷子有一点黑，在巷口远远看以为没开，幸好，我坚持再多往前走三、四步。「怀旧」两个字，让我在没走进前就有所期待，毕竟我之前一直以为它就只叫「黑记排骨饭」。

店里就一般小吃，几乎没有多余的装潢、装饰，明亮、干净、服务也不错，餐具自取。

墙上menu看起来很多，但其实卖还算单纯，排骨自然是招牌，底下的饭分为炸酱和炒饭两种，当然也有鸡腿饭，但我好像没看到其他人点。除了饭外，也可以选择面做为搭配，汤品就蛋花汤和外省人才卖的大卤汤。剩下就是小吃店都有的鲁味。

豆干＋猪头皮，葱花给得多就加分！并且这间的葱花不晓得为什么特别好吃，但这兴许也和酱汁的咸度很对我的味有关。

不管是豆干还是猪头皮，个人都觉得算是好吃，尤其是猪头皮的Q度我很喜欢。

首先这排骨挺大片的，放上后底下的碗公半点看不到饭，若然以小份来论，算是蛮平实的价位，当然我指的是在天龙国台北的消费水平。

理论上它是炸排骨，再浸上一会儿酱汁，是以口感相当札实，肉甜端也非常有水准，外层的酱汁咸香不油、不咸腻，甚至带点讨喜的酱油焦甜，相当有水准，加上厚度口感佳，吃完一片还有一点意犹未尽之意，几乎是这几年我吃过最好吃的排骨，

挟开排骨后是同样舖满的炸酱和酸菜，我不确定这炸酱是不是和面用的是一样的，若然是会不会太干，因为看不太出有汁。

才扒一口我释然了，这炸酱的炸酱香、豆干甜和酸菜微妙的咸甜，不管味道还是口感全都恰如其份，一整个超级好吃，其美味程度半点不亚于炸排骨，难怪友人建议我第一次先点排骨炸酱饭。同时，我觉得黑记的饭也煮得颇好，这时我突然一点也不在乎这炸酱是不是太干，或是没有汤汁，因为它拌着饭吃超级涮嘴，好吃到我想加点一分炸酱和酸菜！

大卤汤虽然看起来和我以前对大卤汤的印象不太一样，但其滋味倒是颇像，差别可能在于那像是勾过芡的浓度。说到这，要说说以前我的大卤汤或面，印象全然来自早期西门町的中华商场，小时候不懂事以为汤勾了芡，后来才知那不是芡，是店家以煮面、下水饺的水煮大卤面，于是有了天然芡的滑口，却不至于口感生腻，或是粉兮兮。

汤头滋味我喜欢，不过肉条有一点软粉…兴许是和刚刚排骨的札实口感做了比较…

如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～ 《小虎食梦网》部落格、粉丝团

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